Passer au contenu
Cuisine

Crème prise de petits pois & gravlax de maquereau à l'Hôtel- Restaurant Stéphane Nougier à Fursac

Diffusion du 21 juin 2023
À retrouver dans l'émission
France Bleu Creuse Côté Saveurs
France Bleu Creuse Côté Saveurs
Du lundi au vendredi à 10h
De Héloïse Beausoleil
France Bleu Creuse
Fursac
De
- Mis à jour le
Par

Depuis 1956, les générations se succèdent dans cet établissement reconnu. Produits nobles, cuisson fine et assaisonnement efficace : voici comment travaille le chef distingué Stéphane Nougier. Direction Fursac pour comprendre la vision de ce passionné.

Crème prise de petits pois, gravlax de maquereau et crème légère aux agrumes
Crème prise de petits pois, gravlax de maquereau et crème légère aux agrumes © Radio France - Héloïse Beausoleil

Pour réaliser chez vous une crème prise de petits pois avec un gravlax de maquereau accompagnés d'une crème légère aux agrumes, retrouvez les différentes recettes et les astuces du chef en réécoute.

La passion de la cuisine et l'envie du partage habitent l'Hôtel-Restaurant Nougier depuis maintenant trois générations. Lieu d'une expérience alliant saveurs et savoir-faire, le chef Stéphane Nougier vous reçoit afin de vous faire découvrir ses créations, son inventivité et sa gourmandise. Une vision engagée de la cuisine, un chef distingué ( Bib Gourmand Michelin, Table Distinguée Logis et Maître Restaurateur), un lieu transmis par les générations : vous êtes bien à la table d'un passionné !

Hôtel-Restaurant Nougier

2 Place de l'Eglise

Fursac

Réservation conseillée : 05 55 63 60 56

Épisodes

Tous les épisodes

Des raviolis géorgiens à la viande hâchée

Des rinkali avec Mayana Amadyan du Shams à Guéret

Le 30 juin 2023

Un brin de Soleil, c'est ce qu'elle vous propose au travers de sa cuisine. Recette yézite, turque, russe ou arménienne : bienvenue au Shams à Guéret. Direction les cuisines pour la recette des rinkali, une spécialité géorgienne avec Mayana Amadyan.

31 min
Les cupcakes de Laetitia à l'effigie de la radio !

Des cupcakes personnalisés avec Laetitia Rédréau et le Labo des Régals

Le 29 juin 2023

Nous sommes gourmands ... et vous aussi peut-être ? Laetitia Rédréau, pâtissière diplômée, réalise une recette de cupcakes vanille avec un insert aux fruits rouges et topping chantilly aux couleurs de la radio. Enfilez votre tablier pour pâtisser avec Le Labo des Régals.

31 min
La jolie fournée de pains de Benoît

Du pain expérimental avec Benoît Brissot à La Pierre à pain à l'Île de Vassivière

Le 28 juin 2023

Pourquoi être boulanger quand on est peut être boulangiste ? Avec lui, du pain sur une île, c'est possible ! Un mélange de savoir-faire, de création et d'authenticité dans un cadre bucolique, ça crée une rencontre avec Benoît Brissot dans son fournil La Pierre à pain sur l'Île de Vassivière.

31 min
Coque de chocolat noir avec une ganache chocolat blanc, curaçao, fève de tonka

Un chocolat spécial belle-mère à 1000 Cabosses avec François Fressinaud à Vallière

Le 27 juin 2023

Qui n'aime pas le chocolat ? Noir, au lait, blanc, avec des fruits, du caramel ou praliné : il y en pour tous les goûts et pour tout le monde ... même pour les belles-mères ! Direction 1000 Cabosses afin de réaliser un chocolat spécialement pour elles avec François Fressinaud, artisan chocolatier.

31 min
Votre plat pour ce midi !

Tagliatelles, pleurotes à la crème et paleron mariné au restaurant Le Métier avec Xavier Cosnard à Vallière

Le 26 juin 2023

Comme à la maison ! C'est ainsi que vous vous sentez lorsque vous entrez au Métier. Le lieu est atypique: il est grand et impressionne par la multitude d'objets dont il regorge. Café, bar, restaurant, brocante, cave à vin : découvrez toutes les facettes de cet endroit en compagnie de Xavier Cosnard.
31 min

Retrouvez les conseils et recettes des chefs et passionnés de cuisine dans Côté saveurs sur France Bleu Creuse

France Bleu Côté Saveurs

Le 23 juin 2023

31 min
Des myrtilles pour un joli dessert !

Une tarte aux myrtilles meringuée avec Sylvaine Soulier à l'Hôtel des Chevaliers à Bourganeuf

Le 22 juin 2023

Depuis 1945, cet endroit est un hôtel-restaurant. Depuis avril 2015, Sylvaine Soulier vous accueille avec son mari à l'Hôtel des Chevaliers. Direction Bourganeuf pour la recette de la tarte aux myrtilles meringuée !

31 min
Voir tous les épisodes

Les plus écoutés de France Bleu Creuse

1
2
3

undefined

undefined