Restauration

Du 17 au 26 mai, le Domaine de la Chabotterie, à Montréverd, accueille les Floralies. L'événement draine des dizaines de milliers de visiteurs et quitte Nantes pour la Vendée. Certains hôtels et restaurants du département ont le sourire à quelques jours de l'ouverture.

Pierre Nuss vous présente le site du jour, qui recense 41 fermes-auberges de la région, classées par vallée, ou ordre alphabétique ! On prend l'air ensemble !

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La commune entend ainsi soutenir les familles les plus en difficulté face à l'inflation. Le repas à un euro sera instauré dans les restaurants scolaires de Roye en septembre 2024 : environ 230 écoliers peuvent y prétendre selon la Ville. Une réunion d'information a lieu ce lundi pour les parents.

Fermes-auberges vosgiennes au Schafert, récolte d'asperges, la montagne des Singes, ou vos géraniums, (re)découvrez tout avec Pierre Nuss, en son ou en vidéos.

Une cantine trois étoiles dans un collège de la Drôme. Le restaurant scolaire du collège André-Cotte à Saint-Vallier vient de recevoir la mention "Excellence" du prestigieux label "En cuisine" attribué par l'organisme Ecocert. 80% des produits servis aux 600 élèves sont bio, et 43% sont locaux.

Fin avril, le mythique café de Soing en Haute-Saône, né en 1945, a rouvert ses portes après cinq ans de fermeture. Une nouvelle qui ravit les habitants, d'autant que c'est un enfant du village, petit-fils du premier propriétaire du café, qui a repris l'établissement.

Après le 8 mai succède cette année l'Ascension, ce jeudi 9 mai, l'occasion pour certains de faire le grand pont cette semaine. Mais dans le centre-ville de Rouen, une partie des commerçants ont fait le choix d'être ouverts, avec plus ou moins de réussite.

A Corgnac-sur-l'Isle, Jérémy et Pauline ont perdu leur cuisinier et leur serveuse en quelques jours. Ils sont contraints de fermer leur restaurant le jeudi soir, et de refuser des clients.

Le président de l'UMIH 17, l'Union des Métiers de l'Hôtellerie, invité de 7h45 de France Bleu La Rochelle, se réjouit de la fréquentation touristique massive qui s'annonce pour ce long week-end. Mais il prévient que la crise gagne un secteur jusqu'ici préseré.

Bonne nouvelle pour celles et ceux qui profiteront du week-end de l'Ascension. La guinguette de Montflours rouvre ce mercredi 08 mai 2024. Le nouveau cuisinier, Thomas Freneau proposera des produits frais et du haut de gamme.

Ce natif de Lorraine arrivé il y a 25 ans en Finistère, a repris avec son épouse la direction de la maison familiale de celle-ci en 2007. Il se passe des produits industriels, développe vergers et jardin en permaculture, bannit les plastiques et tend vers le bien-être de ses employés et clients.

Ruben Gomez a suivi des études d’informatique au Venezuela dont il originaire, mais bof ! Alors, au culot, il s’est lancé dans la cuisine et pas n’importe où ; en Espagne chez un triple étoilé Michelin. Avec l’aide la CCI des P.-O. il a rejoint les Toques Blanches du Roussillon.

Rencontrez le président des fermes-auberges d'Alsace, Serge Sifferlen, dans son exploitation à la Ferme Auberge Schafert à Kruth. Repas marcaire, élevage, tradition, tout y passe.

Cette année, le mois de Mai est le mois où jamais pour faire le pont : le 1er-Mai ou encore l'Ascension. Et pour nos gîtes, hôtels et restaurants, c'est de bonne augure. Christophe Le Mesnil, le co-président de l'UMIH 21 est l'invité de France Bleu Bourgogne.

L'agent de restauration est un maillon essentiel dans les cuisines. Fabrice Marion présente une formation de l'Afpa d'Istres qui permet de devenir ce professionnel incontournable en cuisine. La formation est accessible à ceux qui sont motivés mais qui n'ont pas forcément de diplôme.

Durant ses 40 ans passés à l'Élysée, Bernard Vaussion a pris des photos de ses mets servis aux plus grands dirigeants du monde entier. Le chef, natif d'Orléans, vient de céder ses clichés à la prestigieuse Bibliothèque nationale de France.

En Normandie, les professionnels du secteur, hôteliers comme restaurateurs, notent un bilan en demi-teinte après ces vacances de Pâques. En cause : la météo, avec beaucoup de pluie, et l'inflation, qui n'encourage pas les vacanciers à se déplacer.

Masterclass de cuisine, cours d'œnologie, visites guidées... C'est le menu du week-end anniversaire de la Cité de la Gastronomie et du Vin à Dijon, qui fête ses deux ans. La fréquentation est bonne, mais le bilan est unanime : il faut encore fidéliser les Dijonnais.

Ce jeudi 2 mai, le tribunal de Limoges a ordonné l'hospitalisation immédiate d'un homme de 33 ans, pris en flagrant délit de filouterie (consommer sans payer, ndlr) à plusieurs reprises fin février, début mars en centre-ville de Limoges. Il devra également rembourser les commerces floués.

Vous avez raté quelque chose cette semaine ? Session de rattrapage, avec les menus de fêtes de nos ancêtres, les sorcières en Alsace, la kinésiologie et le qigong, ou le dropshipping. Retrouvez tout ici.

Un restaurant de la Roque Gageac recherche une personne en salle et France Travail vous propose plusieurs postes dans la restauration pour la Dordogne.

Pendant les vacances d'avril, un groupe de bénévoles encadrés par l'association CHAM et un tailleur de pierres professionnel a rénové l'un des murets de l'abbaye du Bec-Hellouin (Eure). L'occasion pour eux de s'initier à la conservation du patrimoine, et de découvrir le métier de tailleur de pierre.

A Saint-Georges-de-Didonne, près de Royan, la tolérance a pris fin l'été dernier : deux des trois restaurants construits en "dur" sur la plage ont dû être rasés, en application de la loi Littoral. Pour cette saison, les propriétaires sont en train de monter de nouvelles structures... démontables.