Chocolats de Pâques : "le cacao a plus que doublé", un artisan de Dordogne obligé d'augmenter ses prix

"C'est un peu plus cher", a remarqué Florence. Cette amatrice de chocolat n'est pas passée à côté de la hausse des prix de son péché mignon. "Ils ont changé le packaging pour avoir les mêmes prix." À quelques jours de Pâques, le chocolatier Lafaye à Marsac explique ne pas avoir eu le choix. Les professionnels du chocolat sont confrontés à la hausse du coût du cacao.

10.000 dollars la tonne de cacao, du jamais vu

La tonne de cacao a dépassé les 10.000 dollars sur le marché international, du jamais vu depuis 50 ans. Les fèves se raréfient depuis un an, l'Afrique de l'Ouest, région productrice, a subi de fortes pluies. "La masse de cacao qu'on touchait à 8-9 euros est maintenant à quasiment 20 euros", regrette Florent Lafaye, chocolatier depuis onze ans.

10 euros de plus le kilo

"Pour une entreprise, comme la nôtre, qui ne vit ne que du chocolat, nous prenons [cette augmentation] de plein fouet, poursuit le gérant. Ça a un peu plus que doublé." Florent Lafaye insiste : il est obligé de répercuter cette hausse du coût de la matière première sur les prix en magasin : "Nous vendions le chocolat retravaillé 55 euros le kilo, maintenant, nous sommes plus à 65 euros." Le chocolatier ajoute aussi réduire ses marges.

Dans la boutique située à côté de l'atelier, Christine passe à la caisse : 57,70 euros pour plusieurs figurines en chocolat, un ballotin et quelques sucettes. Cette retraitée de Mensignac a pourtant arbitré entre une jolie poule de 160 grammes et un ourson plus petit de 100 grammes. "Je fais attention, appuie Christine. Si ça monte trop, je prends moins." Pour autant, hors de question pour cette grand-mère de sept petits-enfants de se passer de chocolat pour Pâques : la chasse aux œufs dans le jardin, c'est sacré.