Meilleure Boulangerie de France : Match 100% girondin où Grain boulangerie s'impose face à la Maison Tiembõ

C'est Grain boulangerie, établissement bordelais qui représente la Nouvelle-Aquitaine Nord à la finale nationale de La Meilleure Boulangerie de France, le concours organisé par M6. Le binôme constitué par Nicolas Gruel (boulanger) et Jean-Philippe Battesti (pâtissier) a tout d'abord remporté son match l'opposant à la boulangerie Tiembõ de Parempuyre puis a été désigné par le jury de l'émission comme le représentant de la région.

4 épreuves pour une place en finale régionale

Retour sur ce duel qui a été diffusée le 10 avril sur M6, 1er match de cette compétition en Nouvelle-Aquitaine Nord pour l'émission de M6 La Meilleure Boulangerie de France avec un duel 100% girondin.  Grain boulangerie à Bordeaux, établissement ouvert en 2021 et tenu par Nicolas et Jean-Philippe face au binôme Gaël et Maxime de la boulangerie Tiembõ de Parempuyre lancée en 2022.
3 jurés Noëmie Honiat, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre pour noter 2 binômes de boulanger-pâtissier qui disputent 4 épreuves. Le gagnant du jour obtient son billet pour la délibération régionale qui, vendredi soir, désignera la boulangerie appelée à représenter la Nouvelle-Aquitaine Nord lors de la finale nationale de La Meilleure Boulangerie de France.

• la présentation de la boutique : la note de 10/10 pour Grain boulangerie avec un vrai coup de cœur du jury. "Purée que c'est bon" s'est exclamée Noëmie Honiat. À Parempuyre, la boulangerie Tiembõ obtient la note de 8/10
• le produit signature : la tarte fleur d'oranger et pistache d'Iran pour Jean-Philippe, le pâtissier de l'équipe bordelaise, Un biscuit madeleine, praliné pistache, ganache chocolat blanc. Cette création récolte la note de 9,5. À Parempuyre, on présente la tarte à nous, un produit jugé atypique pour le jury mélangeant une base de macaron au vin rouge et de l'huile essentiel de géranium. C'est la note de 9 qui lui est attribuée

• le pain du boulanger : Nicolas de Grain boulangerie propose le pain marron mandarine qui reçoit la note de 9,5. À la boulangerie Tiembõ, on part sur le pain du coin, création pour ce concours dont la période de pousse se fait dans une caisse de vin. 9/10 pour ce pain réalisé à Parempuyre
• le défi de Norbert : présenter une création à base de laitue de mer. Nicolas et Jean-Philippe (Bordeaux) sont partis sur un finger pâte diamant, crème citron, laitue de mer, gélifié de laitue de mer et chips de mer. Ce citron iodé obtient la note maximale de 10/10. Pour Gaël et Maxime (Parempuyre), leur algu'anous obtient également la note maximale de 10/10. Cette création est une bouchée salée, saumon, laitue, chips de laitue.Une dernière épreuve de haute volée où le jury a largement félicité les 2 équipes !

Avec une moyenne de 9,8/10, c'est le binôme bordelais Nicolas et Jean-Philippe (Grain boulangerie) qui se qualifie pour la délibération régionale de vendredi. Cette saison 10 s'annonce comme la saison des records. Cette très forte moyenne de 9,8/10 a été atteinte pour la 1ère fois en février par le binôme de la boulangerie Grangé de Pau. Les 2 bordelais de Grain boulangerie égalent ce score. Leurs adversaires du jour, Gaël et Maxime de la boulangerie Tiembõ de Parempuyre, finissent ce match avec une moyenne de 9/10.