Flan de poireaux : la recette au succès assuré !

Régine Rossi Lagorce, chroniqueuse en patrimoine culinaire et créatrice de recettes, nous partage sa recette de flan salé aux poireaux accompagné de fromage. Vous verrez c’est simplissime !

Le conseil de la cheffe : vous pouvez déguster ce plat comme vous le souhaitez, chaud ou froid, mais chaud, c’est meilleur !

INGRÉDIENTS :

Par personne :

• 1 louche de poireaux épluchés et coupés finement
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• Pour graisser le moule (ou les moules), du beurre, de la margarine ou du papier sulfurisé
• 1 tranche fine de fromage pour accompagner de plat* : Maroilles, Boulette d’Avesnes, Brie ou Camembert

Le conseil de la cheffe : *Ce n’est pas la peine de prendre du pain pour déguster le fromage, il se déguste avec le flan.

PRÉPARATION :

• Mettre les poireaux dans une casserole avec de l’eau à hauteur et cuire vingt minutes à feu modéré.
• Bien égoutter, mais ne pas jeter l'eau.

Le conseil de la cheffe : vous pouvez boire cette eau avec un filet de citron dedans, ou vous en servir pour faire cuire vos pâtes, pommes de terre...

• Laisser refroidir.
• Ajouter l’œuf, la crème, le sel et le poivre et bien mélanger.
• Graisser le moule et y verser la préparation.
• Enfourner sans préchauffage et cuire quinze à vingt minutes thermostat 7 (210 degrés).
• Démouler, dresser sur un plat ou une assiette et proposer avec le fromage.