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Cuisine

La soupe VGE

Diffusion du 6 février 2023
À retrouver dans l'émission
Les assiettes de l'Histoire, une série France Bleu.
Les assiettes de l'histoire
10:00
De Joëlle Gayda
France Bleu
- Mis à jour le
Par
  • France Bleu

Dans les Assiettes de l’Histoire, une soupe aux truffes noires, odorante et délicieuse, baptisée du nom d’un ancien président de la République, Valéry Giscard d’Estaing : la soupe VGE !

La soupe VGE
La soupe VGE © Getty - Alexandre MARCHI

L’histoire est cocasse. Sous la présidence de Valery Giscard D’Estaing, un grand chef se voit finalement remettre la Légion d’Honneur. Ce même grand chef aime "casser-la croûte" auprès d’autres grands chefs mais aussi auprès de paysans producteurs de truffes. Comment Paul Bocuse a-t-il été inspiré par diverses recettes pour créer la fameuse soupe VGE ? Nathalie Helal vous raconte.

Épisodes

Tous les épisodes

Le croissant

Catherine De Médicis mangeait déjà des croissants

Le 21 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire, un produit qui symbolise le petit-déjeuner à la française dans le monde entier, c’est le croissant !

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La vanille

La fécondation artificielle pour obtenir de la vanille

Le 20 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire, une épice, au parfum délicieux, qu’on trouve dans beaucoup de biscuits et gâteaux : la vanille !

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Le saucisson

L'histoire du saucisson remonte à la Rome antique

Le 19 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire, une charcuterie addictive et indissociable de l’apéro à la française : le saucisson !

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La chantilly

La chantilly a-t-elle été inventée dans la ville de Chantilly

Le 18 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire , une crème adorée des petits et des grands, dont le nom à lui seul est un symbole de gourmandise…

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La vinaigrette - Image d'illustration

Le chevalier d'Albignac a fait fortune avec sa vinaigrette

Le 17 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire, une sauce, la plus basique de toutes et la plus facile à réaliser : la vinaigrette !
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Les sardines à l'huile - Image d'illustration

Au 19éme siècle, Nantes était la capitale des conserves de sardines

Le 14 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire, une conserve de poisson, pratique et particulièrement savoureuse en toute saison : la sardine à l’huile !
03 min
La salade Céasar - Image d'illustration

La salade caesar s'est d'abord appelée "The aviator's salad"

Le 13 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire, une délicieuse salade au nom d'un empereur romain, connue et servie dans le monde entier : la salade César !
03 min
La macédoine, aussi nommée "Salade Russe"

La salade dite macédoine aurait trouvé son nom vers le 18ème siècle

Le 12 avril 2023

Dans les Assiettes de l’Histoire, une salade, presque un plat complet à elle seule tellement elle est riche : la macédoine !
03 min
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