L'Epicurien à Val Thorens

Diffusion du 11 mars 2015

À retrouver dans l'émission

La Table des Chefs

Du lundi au vendredi à 8h40.

De Christophe Garnier

France Bleu

Mercredi 11 mars 2015 à 7:42 - Mis à jour le vendredi 18 décembre 2015 à 0:45

Par

France Bleu

La recette du chef : Duo de maquereaux, fumé et en carpaccio avec une crème de lait fumé et une réduction de roussette à la fleur d’oranger.

La recette de Jeremy Gillon, chef étoilé de l'Epicurien à Val Thorens © Radio France - garnier

Pour faire la même il vous faudra quelques années de pratique, mais Jérémy GILLON nous confie des pistes et des idées faciles à adapter dans une cuisine familiale.

Épisodes

Tous les épisodes

To, le maitre des cuissons au feu du Panoramic

Au Panoramic à Tignes Jean Michel Bouvier a décroché la plus haute étoile du monde

Le 25 juin 2021

A 3032 mètres d'altitude, au panoramic Tignes, Jean Michel Bouvier a décroché la plus haute étoiles du monde pour ses cuissons au feu de bois.

02 min

La tarte courgette-oignon de Florian Favario

Florian Favario, sert une tarte étoilée à l'auberge de Montmin

Le 24 juin 2021

Florian Favario, chef étoilé de l'Auberge de Montmin, s'est fait une spécialité des plats de partage. Il ne se passe pas un repas à sa table sans une belle tarte.

03 min

Le ris de veau, plat phare de la table du moulin à St Pierre d'Entremont

Le 23 juin 2021

A la table du Moulin des Chartreux à St Pierre d'Entremont, le ris de veau de William Hantson a un tel succès qu'il n peut l'enlever de la carte.

02 min

La pavlova fraise -roquette de Mickey Bourdillat

Au Matafan à Chamonix, Mickey Bourdillat marie la fraise à la roquette

Le 22 juin 2021

Au menu du Matafan à Chamonix, Mickey Bourdillat a conçu un dessert élégant et surprenant, une pavlova fraise-roquette.

02 min

Chez "Nous" à Megève, Julien Gatillon prépare la rhubarbe en croute de sucre

Le 21 juin 2021

Julien Gatillon a quitté ses 2 étoiles pour cuisiner chez lui à Megève et servir un menu sur mesure sur une table unique.

02 min

La glace aux bourgeons de sapin des 9 névés

Aux menu des neuf névés à Arêches Beaufort, il y a une glace aux bourgeons de sapins

Le 18 juin 2021

Benoit Chauchaix, le chef des neuf névés à Arêches Beaufort nous explique comment faire une glace maison sans matériel spécifique.

02 min

Les crozets-spaghettis aux giroles et oxalis de la Bouitte

Dans sa cuisine trois étoiles, Maxime Meilleur cuisine le tout simple crozet savoyard

Le 17 juin 2021

La cuisine triplement étoilée de La Bouitte à St Martin de Belleville est ancrée dans le terroir savoyard et le patrimoine culinaire de la famille Meilleur.

03 min