Le Chef Basque Cédric Béchade cuisine l'agneau

Le chef étoilé nous invite à réaliser une épaule confite très goûtu avec sa viande proche de l’os qui lui donne son parfum extraordinaire. Cédric nous invite à réaliser un parmentier en faisant confire l’agneau au four une nuit à 80° pour obtenir une viande que l’on va travailler en effiloché.
En laissant libre cours à votre imagination, vous pourrez rajouter des oignons frais ou encore des aillés et pourquoi pas quelques olives !