Une délicieuse recette de glace à la reine-des-prés

Et si au lieu de manger des glaces à la vanille, à la fraise ou encore au chocolat, on changeait nos habitudes pour goûter une glace à la reine-des-prés ?

France Bleu vous partage sa recette de glace à la reine-des-prés.

INGRÉDIENTS :

• 20 g de reine-des-prés
• 250 ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 300 ml de crème fraîche liquide
• 1 cl de liqueur de reine des prés

PRÉPARATION :

• Laver les reines-des-prés puis les essuyer.
• Ciseler très finement les reines-des-prés.
• Porter à ébullition dans une casserole avec du lait.
• Mixer et réserver au réfrigérateur.
• Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie.
• Incorporer le lait et fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu, mais ne pas porter à ébullition.
• Retirer du feu.
• Fouetter pendant deux minutes.
• Laisser refroidir la crème, puis la mettre au réfrigérateur en la mélangeant fréquemment.
• Fouetter la crème liquide en chantilly et l’incorporer dans la crème froide avec la liqueur.
• La mettre au congélateur maximum quatre heures en mélangeant très souvent.
• Faire les boules de glace, il ne reste plus qu’à déguster !