Saint Sauveur d'Aunis : les jambons de la Salaison des Vallons.

Diffusion du 30 septembre 2019

À retrouver dans l'émission

Histoires et patrimoine dans les 2 Charentes

De David Morel , Chloé Bidet

France Bleu La Rochelle

David Morel

Lundi 30 septembre 2019 à 6:40

Par

France Bleu La Rochelle

A partir de viandes de porc rigoureusement sélectionnées, les jambons sont salés au sel gris de l'Ile de Ré.

Un jambon 100% Poitou-Charentes - Salaison des Vallons © Radio France - @davidmorel

Véritable produit du terroir, cette méthode de salaison confère au jambon un "goût iodé" si caractéristique de l'océan atlantique.

Ensuite, le temps et la patience des hommes permettront aux jambons un long affinage.

La salaison des Vallons

- ZA des Beaux Vallons 17540 Saint Sauveur d’Aunis
Tél: 05 46 09 89 36

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Quelque part en Charente ou Charente-Maritime ...

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