VERRINE MULTICOLORE (salée) et autres VERRINES à découvrir au Chantilly à BRIVE

VERRINE MULTICOLORE (salée)

Pour une verrine improvisée, se servir d’un pot de confiture « Bonne M…. »  avec couvercle très pratique pour stocker au frigo et pour emporter en pique-nique. Une recette fraîche et savoureuse à préparer à l’avance, à mettre en pot et à couvercler pour garder fraîcheur et saveurs.  

*Une astuce pour remplir facilement les verrines sans déborder sur les parois, déposer les aliments dans le milieu de la verrine puis ensuite les « aplatir » légèrement pour qu’ils gagnent les bords.

Par personne :

1 carotte épluchée et coupée en morceaux

20 feuilles d’épinards lavées, équeutées et émincées

3 c à s de fromage frais

1 œuf

½ c à c de matière grasse

Sel et poivre

2 c à c de vinaigre de cidre.

Cuire la carotte dans de l’eau ou à la vapeur puis l’égoutter et la réduire en purée. Lorsque la purée est chaude, ajouter sel et poivre et 1 c à c de vinaigre et mélanger. Laisser refroidir. Chauffer une casserole, y « tomber » les épinards et les faire fondre, saler (peu) et poivrer, les cuire 5 min en remuant sans cesse. Si besoin égoutter. Lorsque les épinards sont encore chauds, ajouter 1 c à c de vinaigre, mélanger et laisser refroidir.

Dans un bol, écraser le fromage avec 1 fourchette et battre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse, saler et poivre et battre à nouveau. Réserver.

Dans une poêle, chauffer la matière grasse, casser l’œuf et le faire cuire en brouillade. Saler et poivrer et l’écraser à la fourchette. Laisser refroidir.

Dans une verrine*, déposer la carotte, dessus répartir le fromage frais, puis les épinards et finir avec l’œuf. Ne reste plus qu’à déguster !

Belle cuisine à tous, régine