Recette de galette à l'anis, une spécialité d'Albertville en Savoie

Si la frangipane demeure la version classique, de nombreuses variantes existent pour satisfaire tous les palais. Katia, une auditrice haut-savoyarde installée à Albertville nous propose sa recette de galette à l'anis. Cette recette ravira les amateurs de saveurs subtiles et originales.

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 1 œuf (pour la dorure)

Pour la crème d'amande à l'anis :

• 100 grammes de beurre mou
• 100 grammes de sucre en poudre
• 100 grammes de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 cuillère à café d'anis en poudre
• Amandes effilées

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C
• Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse
• Ajouter la poudre d'amandes et mélanger
• Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
• Ajouter la farine, l'extrait d'amande, et l'anis en poudre
• Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène
• Disposer un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Étaler uniformément la crème d'amande à l'anis en laissant un bord d'environ 2 cm
• Placer la fève dans la crème d'amande, puis recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
• Coller les bords en appuyant avec les doigts
• Battre l'œuf et utilisez-le pour dorer la surface de la galette à l'aide d'un pinceau
• À l'aide d'un couteau, réaliser des motifs décoratifs sur le dessus de la galette.
• Veiller à ne pas percer la pâte
• Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée et bien gonflée
• Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et d'ajouter des amandes effilées pour une touche de croquant

Pour écouter la recette de  16'45" à 18'45"