La cuisine sous vide du chef Pierre Marquisseau

Pierre Marquisseau est chef au Pays Basque depuis 2007 après un passage dans les cuisines du Château de Brindos à Anglet, il prendra le contrôle des cuisines de la péniche Talaya à Bayonne avant de se lancer dans la mise en place d'Atelier de cuisine dans les murs du petit Désir à Anglet.

C'est dans ce cadre que Pierre enseigne à des cuisiniers amateurs la cuisine sous vide qui en raison des prix en baisse du matériel (environ 150 euros) rend la cuisine sous vide accessible. Une cuisine qui préserve le goût, la texture, et l'apparence des produits.