Isabelle Amistadi confiturière à Saint-Cricq-Chalosse dans les Landes

Diffusion du 11 août 2022

À retrouver dans l'émission

Sourceurs de saveurs

De Béatrice Dugué , Julien Collin , Atelier de création Sud-Ouest

France Bleu

Saint-Cricq-Chalosse

Jeudi 11 août 2022 à 7:20

Par

France Bleu

A force d’entendre des compliments sur ses confitures, Isabelle Amistadi a décidé d’en faire son métier. Depuis, sa créativité n’a pas de limites, associant les fruits, les épices et même certains légumes. Isa va vous faire aimer le petit déjeuner !

Isabelle Amistadi, créatrice de confitures à Saint Cricq Chalosse. © Radio France - Béatrice Dugué

Les fraises magnum d’Hervé à Cazalis associées au Poivre du Timut ou encore à l’asperge font le délice des pots d’Isabelle Amistadi confiturière à Saint-Cricq-Chalosse dans les Landes. Sa marque s’appelle “Au palais d’Isa”.

L’association charcuterie / confiture

Mon truc en plus c’est de proposer de la confiture à un autre moment que le petit déjeuner ou le dessert… : de la fraise-asperges avec du fromage, une confiture de poires baies de passion avec un foie gras, une kiwi-sauterne avec des rillettes de canard ou de porc.

Épisodes

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Marjolaine Patureau bouchère chez Bouche à Bordeaux

Marjolaine Patureau, bouchère affineuse à Bordeaux en Gironde

Le 26 août 2022

Soucieuse du bien-être animal et amoureuse du bien-manger, Marjolaine Patureau défend les races à viande des terroirs français en offrant à ses clients la meilleure viande possible. Pour cela, aucun compromis, elle travaille tous les morceaux des plus nobles aux moins jolis après affinage.

02 min

Ronan Autret, directeur général de la confiserie François Doucet à Oraison dans les Alpes de Haute Provence

Ronan Autret, confiseur à Oraison dans les Alpes-de-Haute-Provence

Le 25 août 2022

La pâte de fruits a de beaux jours devant elle. Ronan Autret participe fortement au rayonnement de cette friandise traditionnelle. L’implantation de son usine au cœur des vergers provençaux contribue bien entendu à la qualité de ses produits tout comme le savoir-faire de ses employés.

02 min

Marie Ascona, de la cidrerie Eztigar en Pays Basque

Marie Ascona, cidrière à Saint-Just-Ibarre en Pyrénées-Atlantiques

Le 24 août 2022

Et non, le cidre n’est pas une spécialité normande ou bretonne. Le Pays Basque aussi produit d’excellents cidres. Marie Ascona contribue à la promotion de cette spécialité en valorisant les variétés locales de pommes : Anisa, Mamula, Ondomotxa, Peatxa, Gordin Xuria, Etcetera.

02 min

Lionel Durot, artisan fumeur de poisson à Aradon

Lionel Durot, artisan fumeur à Arradon dans le Morbihan

Le 23 août 2022

Lionel Durot fume tous les poissons qu’il peut. Non, pas tous, seulement les meilleurs. Pas question de fumer des poissons issus de la pêche intensive, ses filets de maquereaux fumés sont réalisés à partir de poissons pêchés à la ligne uniquement, cela à quelques kilomètres seulement de chez lui.

02 min

Jérémy Platini, fromager à Vincennes dans le Val-de-Marne

Le 22 août 2022

Jérémy Platini a abandonné l’industrie du disque pour ouvrir une fromagerie. Une vocation tardive mais dévorante. Il sillonne les routes françaises pour débusquer les fromages de ses rêves. Dans son panthéon personnel, le Munster figure en bonne place et il a trouvé la perle rare.

02 min

Eric Ospital, artisan charcutier, créateur de la marque Ibaiama

Eric Ospital, charculier à Hasparren dans les Pyrénées-Atlantiques

Le 19 août 2022

Auréolé d’un savoir-faire unique et porteur de valeurs fortes, Eric Ospital a décidé d’améliorer la qualité du jambon de Bayonne souvent malmenée par l’industrie. Pour cela, pas de concessions : une charcuterie artisanale à base de porcs basques bien nourris uniquement.

02 min

Coline Delmas, co fondatrice du French Biscuit à Chaville

Coline Delmas, fabricante de biscuits à Chaville en Hauts-de-Seine

Le 18 août 2022

Des biscuits à messages, quelle drôle d’idée ! C’est celle de Coline Delmas, nostalgique des biscuits de son enfance. Alors, elle a vu les choses en grand : farines locales et ingrédients de top qualités. Il reste juste à choisir votre message.

02 min

Nicolas Nansot, artisan huilier à Saint-Père dans l'Yonne

Le 17 août 2022

Le gras est l’essence de la plante, il est stocké dans la graine. Nicolas Nansot, son kif, c’est de les écrabouiller. Chacun ses loisirs, mais le sien permet d’obtenir une huile végétale exceptionnelle. Et ça, de nombreux habitants de l’Yonne lui en redemandent toujours plus.

02 min

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