Alain Milliat, fabricant de jus de fruits à Valence dans la Drôme
Face aux mastodontes de l’industrie du jus de fruit, un petit artisan résiste encore et encore grâce à sa top qualité. Alain Milliat, après avoir longtemps cultivé des arbres fruitiers, compose des jus délicieux avec les meilleurs fruits, essentiellement de Provence. Qui dit mieux ?
Les savoureuses pêches de vigne d'une petite commune du Rhône, sont pressées avec grand soin, par Alain Milliat, créateur de jus de fruits dans la Drôme.
Les coquilles Saint-Jacques au jus de mandarine
Mon truc en plus se confectionne avec du jus de la mandarine italienne « Tardivo di Ciaculli », la plus proche de Valence dans la Drôme. Comme de nombreux chefs, j’ajoute de l’agar agar à son pur jus parfumé pour la gélifier. Et ce voile gélifié sert- en quelque sorte - de lit à des Saint-Jacques snackées. Saint-Jacques et mandarine fonctionnent vraiment très bien.
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