Viandes et poissons... Allez hop ! Au fumoir !

Le poisson, le gibier, les viandes et même le fromage ou les fruits peuvent être fumés. Si vous aimez le goût "fumé", vous allez vous régaler.
Le goût de vos préparations dépendra de l'essence du bois ou des copeaux de fumage que vous choisirez. Par exemple, le cerisier apporte une saveur forte, idéale avec la grande majorité des aliments (boeuf, saumon, légumes). Si vous voulez fumer de la volaille ou du porc, optez pour de l'essence de pommier, plus douce et subtile. Vous pouvez aussi mélanger les essences de bois et bien sûr, affiner le goût du fumage en ajoutant des herbes séchées ou des épices à votre bois.

Notre petite astuce :

Après le fumage de vos filets de poisson. Recouvrez-les d'une huile neutre pour améliorer leur conservation. Vous pouvez les attendrir et atténuer leur goût fumé, si besoin, en les faisant macérer environ une demi-heure dans du lait.