Dans l'assiette des collégiens en direct de Salles

Diffusion du 11 avril 2019

À retrouver dans l'émission

Le Grand Miam de France Bleu Gironde

Du lundi au vendredi à 10h05

De Isabelle Wagner

France Bleu Gironde

Salles

Isabelle Wagner

Jeudi 11 avril 2019 à 0:03 - Mis à jour le vendredi 12 avril 2019 à 15:14

Par

France Bleu Gironde

Gros plan sur la restauration scolaire des collèges. Chef Jésus cuisine en direct aux côtés des chefs des collèges girondins. Dans cette émission, le collège Aliénor d'Aquitaine de Salles est à l'honneur avec le Chef Benoit Cussac et son second de cuisine Stephen Bernadet.

Le Chef du collège Aliénor d'Aquitaine Benoit Cussac © Radio France

D'autres invités dans cette émission : Tessie Daus, Gaëlle Henry et Julia Martin, trois élèves accompagnées par Véronique Canton Agent de gestion du Collège Aliénor d'Aquitaine pour vous parler d'une initiative de sensibilisation au gaspillage alimentaire. Sabine Aval parent d'élève et Professeure de mathématiques, pour le contenu des assiettes. Et le second de cuisine, Stephen Bernadet.

Chef Jésus en action au marché de Salles © Radio France - Hamza El Fifi

Des plats réalisés sur place devant le public de Salles, betteraves râpées et toast de fromage de chèvre et miel, filet de truite et ses légumes à la plancha, et en dessert fraises et rhubarbe.

Filet de truite du Pays Basque © Radio France - Hamza El Fifi

Épisodes

Tous les épisodes

Conserverie des pins Lège Cap ferret pour le thon

Le thon avec Frédéric Bruyère

Le 28 juin 2019

Focus sur Frédérique Bruyère, il rejoint la grande famille des artisans en ouvrant la première Conserverie de thon du Cap Ferret. C'est la 40 000 ième entreprise accompagnée par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Gironde.

41 min

Les confitures de l'été avec Francis Martin

Le 27 juin 2019

Les fruits de l'été légèrement abîmés peuvent très vite vous donner l'envie de confitures. Un jeu de patience et d'associations, si vous aimez surprendre votre famille avec des notes originales.

46 min

L'oeuf de la ferme "Les enfants de la Bio"

Les plats frais de l'été avec Philippe Capdevielle traiteur

Le 26 juin 2019

C'est l'été, et avec les jours de chaleur, il est bon de consommer léger. Des vitamines et de la fraîcheur dans les assiettes, c'est l'objectif de cette émission culinaire avec Chef Jésus et le traiteur Philippe Capdevieille.

41 min

La rhubarbe avec Stéphane Lobet de Vertheuil

Le 25 juin 2019

Vous la préparez en tartes sucrées le plus souvent, parfois en confitures. La rhubarbe est pourtant un légume-tige, une plante vivace qui possède de très grosses racines. Légèrement acidulée, cette tige s'épluche avant de se découper. Des recette et des informations sur ce produit, à trouver ici.

41 min

la sauce pour accompagner le gigot de 7h

La viande de mouton

Le 24 juin 2019

Moins coûteuse que l'agneau, la viande de mouton est aussi plus riche en graisses, et son goût plus prononcé. C'est le choix de Florence Fitère bouchère, que vous retrouvez sur les marchés en Gironde.

41 min

La bière et ses différents goûts à accorder avec vos plats d'été

Le 21 juin 2019

Découverte d'une brasserie de bières installée dans une commune connue pour son vin liquoreux : Ste Croix du Mont. Ces brasseurs sont de plus en plus nombreux dans le département de la gironde, chacune d'elles a sa particularité.

44 min

Les éleveurs girondins pour votre choix de viande

Le 20 juin 2019

Dans cette émission, nous vous invitons à préparer au mieux une côte de bœuf. Pendant les beaux jours, vos soirées grillades et planchas vont se programmer avec vos proches. Pour vous informer, suivez les explications des professionnels invités.

43 min

Les particuliers se pressent au Moulin Dozol-Autrand, à Nyons, pour obtenir l'huile de leurs olives.

Une sélection de 4 huiles d'olives pour l'été

Le 19 juin 2019

Pour votre période estivale, pensez à l'huile d'olive. Excellente pour les préparations culinaires, et bienfaisante pour votre forme. Dans cette émission, vous êtes en cuisine avec un spécialiste des huiles et vinaigres.

41 min

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