L'Actu des circuits courts : vin nature, balsamique et marionnettes, découvrez l'univers de Myriam Oddon

Dans la belle et accueillante commune de Saint-Julien-en-Saint-Alban, Myriam Oddon, ex-enseignante reconvertie en agricultrice bio, ouvre les portes de son exploitation pour l'événement "De Ferme en Ferme". Spécialisée dans la production de vinaigres et de balsamiques raffinés, elle présente un savoir-faire que chefs étoilés et amateurs de bonne chère apprécient.

Artisanat et tradition: l'essence du balsamique

Myriam Oddon décrit avec passion le processus de fabrication de son balsamique, un produit qu'elle affectionne particulièrement. Le balsamique se distingue par une méthode de production minutieuse où le jus de raisin frais est cuit et transformé en une sorte de caramel, pour ensuite être fermenté avec des levures et des bactéries naturelles. Ce processus long de douze ans minimum permet au balsamique d'atteindre une richesse aromatique remarquable.

Diversité et autonomie à la Ferme de Blacher

L'exploitation de Myriam ne se limite pas au vinaigre et au balsamique. Avec un engagement profond pour l'autosuffisance et la diversité biologique, la famille Odon élève divers animaux et cultive ses propres céréales, dont les récoltes sont transformées sur place. Myriam est également éleveuse de chiens truffiers et développe avec son mari le volet viticole de l'exploitation.

Culture et pédagogie : au-delà de l'agriculture

La pédagogie a toujours fait partie de la vie de Myriam, voilà pourquoi elle a développé sur son terrain un sentier pédagogique. A l'occasion du week-end de Ferme en Ferme, la vinaigrière fait découvrir le processus de fabrication de ses balsamique. Et comme elle a tous les talents, Myriam Odon propose également un spectacle de marionnettes sur Olivier de Serres. Le Domaine de Blacher accueille également une exposition sur "L'exil des plantes" racontant comment la diaspora protestante a permis à la culture agricole huguenote d'influencer l'Europe entière.

La relève

Samuel Odon, le fils de Myriam, poursuit ses études d'ingénieur agro et devrait bientôt rejoindre l'exploitation. Il travaille actuellement sur la mise au point d'une application facilitant aux agriculteurs l'accès aux aides auxquelles ils ont droit.

Domaine de Blacher

Myriam Oddon
1815b rue Frédéric Mistral
07000 Saint-Julien en Saint-Alban

06 85 80 96 05
vinaigrerie.pedagogique@gmail.com

https://domainedeblacher.com/

Photos : Myriam Oddon