VIDÉO - Verrine de fraises, sa compotée vanille et son sabayon minute
Ce dimanche 5 juin, le chef Maxime de Luca a eu le plaisir d'accueillir Nina Lombardi, animatrice de France Bleu Champagne-Ardenne. Ensemble, ils ont cuisiné une verrine de fraises, sa compotée de vanille et son sabayon minute. Retrouvez ci-dessous les ingrédients, la recette et la vidéo.
Pour cuisiner comme un chef, voici la liste des ingrédients pour 4 personnes et la recette à suivre pas-à-pas !
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 2 œufs
- 2 jaunes
- du lait
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 paquet de biscuits roses
Préparation
Émincer finement cinq fraises en tranches et chemiser les verrines. Laver et couper les fraises restantes en brunoise, puis diviser celle-ci en deux.
Dans une casserole, faire compoter les fraises avec 40 g de sucre et la moitié de la gousse vanille fendue en deux.
Dans des verrines, déposer du biscuit rose concassé, la brunoise de fraise fraîche et celle qui est compotée.
Sabayon
Au bain-marie, fouetter deux œufs entiers et deux jaunes dans un cul de poule puis ajouter un trait de lait. Fouetter ensuite les œufs avec énergie jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Déposer le sabayon dans chaque verrine.
Il n'y a plus qu'à déguster !
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