Les produits de saison, c’est si bon

En France, on distingue principalement deux types de cornouillers : le cornouiller sanguin et le cornouiller mâle. Les fruits du cornouiller, les cornouilles, sont riches en vitamine C et servent à la préparation de confitures, de sirops et de boissons.

L’achillée est une plante sauvage. Ses feuilles aromatiques et ses fleurs sont utilisées en cuisine, en boisson et pour aromatiser certains plats.

Vous l'avez probablement croisée dans un prés, dans votre jardin, au bord d'un chemin, l'achillée millefeuille fait partie du paysage et pourtant savez-vous qu'elle a de nombreuses vertus et est une merveilleuse aromatique pour vos plats ? Découverte d'une plante méconnue.

Suivez la route des épices depuis leurs terroirs d'origine jusqu'à vos plats sarthois !

L’automne est la saison pendant laquelle on se régale avec des courges, du potimarron, des coings ou des champignons. En cette saison de couleurs chaudes, France Bleu vous a sélectionné 6 recettes, simples et rapides à réaliser.

La chocolaterie Bellanger n'a pas fini de nous étonner : rugby, automne, restaurant éphémère : on fait le tour des nouveautés du moment avec Julien Pichon

Nous nous sommes rendus à Belverne (Haute-Saône), en Bourgogne-Franche-Comté, afin de rencontrer Antoine Caillou, producteur de petits fruits et d'osier. Antoine est un passionné de plantes. C'est avec lui que nous partons à la découverte de la consoude, une plante aux propriétés étonnantes.

Grâce à sa saveur mi-aigre, la consoude a su trouver sa place dans les recettes de cuisine. Elle se suffit à elle seule pour aromatiser tout un plat ou une boisson. On la trouve dans les jardins.

La menthe verte est la plus connue de toutes, mais il existe des variétés de menthe pour tous les goûts. On retrouve ainsi la menthe citron, poivrée, ou plus étonnant encore, la menthe chocolat !

Il existe plus de 150 variétés de basilic. Ainsi, le basilic vert aura un goût de citron et de menthe, le basilic à feuilles de laitue, lui, sera un peu anisé, tandis que le basilic citron aura un goût de citron.

La reine-des-prés a une saveur aromatique très prononcée. Ses feuilles, comme ses fleurs, ont une odeur ainsi qu’un goût d’amande amère et de vanille. C’est pourquoi elle est souvent mise à l’honneur dans la préparation de desserts.

La reine-des-prés, plante sauvage de milieux humides, se cueille au mois de juin. Fraîche ou séchée, son parfum d'amande très marqué vient aromatiser tisanes, gâteaux et autres plats.

Il existe une multitude d’algues différentes. Ainsi, l’algue “Haricot de mer” a un petit goût iodé, tandis que la “Laitue de mer” a une saveur proche de l’oseille. La “Nori”, l’une des algues les plus consommée au monde, a un goût qui rappelle celui du champignon séché.

Les algues marines sont utilisées depuis très longtemps en région Bretagne et bien sûr dans les pays asiatiques. Vertes, rouges ou brunes, elles se consomment fraîches ou séchées. Elles peuvent surprendre par des saveurs, des textures auxquelles on ne s'attend pas forcément.

L'asperge, c'est de saison en ce moment ! L'asperge peut se cuisiner sous différentes formes : en entrée, en plat, et même en dessert ! Non, vous ne rêvez pas, de l'asperge sucré-salé !

Du 15 au 19 mai 2023 à l'occasion de la 7ème édition des Journées Gourmandes, France Bleu Sud Lorraine en partenariat avec la Maison Moine vous offre chaque jour dans le 54/88 un colis gourmand d'une valeur de 120€.

Pour fruiter délicatement nos recettes, l’aubépine et les baies sont les bienvenues ! L’aubépine a un léger goût de pomme, les baies de sureau, de mûre et de myrtille sauvages. Les baies de goji, elles, ont une saveur qui ressemble à celle de la canneberge, du raisin et de la cerise.

Bourgeons, feuilles et fleurs, fruits, à chaque saison son aubépine et en cuisine elle pourra être utilisée en sirop, en confiture, en infusion ou en tisane.

Fruit de l’olivier, l’olive se décline en nombreuses variétés. Il en existe une centaine en France, mais seules quelques-unes sont cultivées. Idéale pour les petites faims salées ou sucrées, c’est sous différentes formes que vous pouvez la manger.

Avec son goût légèrement amer et épicé, le thym ressemble à la marjolaine. Quant à son odeur, elle peut être très variable. Différentes variétés de thym existent et chacune à son odeur, qu’elle soit douce, piquante ou encore puissante.

Riches en vitamine A, B, K, en fer, en fibres, en calcium... les feuilles de thym sont bénéfiques pour la santé, surtout sous forme de tisane. Cette plante aromatique, originaire de la région méditerranéenne, pousse particulièrement bien sur des sols calcaires et dans des endroits secs.

C’est le printemps, et les pâquerettes sont de retour ! En plus d’embellir nos jardins, elles embellissent aussi nos assiettes. Ses feuilles ont un goût piquant, poivré et avec une pointe d’amertume tandis que ses fleurs ont un goût plus doux, fruité, mais cependant toujours amer et piquant.

Le saviez-vous : la pâquerette se mange et a un petit goût piquant. Elle est aussi pleine de vertus pour la santé : en tisane, en macérât, ou simplement posée sur la peau. Redécouvrez cette belle vivace.

Si certaines variétés de lauriers sont toxiques, le laurier-sauce est comestible. Ses feuilles, à la saveur amère et légèrement acidulée, se marient parfaitement avec de nombreuses préparations. Dans nos sauces, nos tisanes et plus encore, cette herbe aromatique nous accompagne au fil des saisons.