Des vignerons ardéchois récupèrent 11 bouteilles immergées depuis six mois dans une rivière souterraine

"Elles sont là !", lance sourire aux lèvres Guillaume Archambault, du domaine de la Croix-Blanche, à Saint-Martin-d'Ardèche. Depuis six mois, avec une dizaine de vignerons, ils attendaient de récupérer les bouteilles installées au fond de l'eau d'une rivière souterraine à Bourg-Saint-Andéol.

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Six mois à 13 degrés

Il y a six mois, les plongeurs du club de plongée souterraine du Val de Tourne ont immergé les bouteilles à 12 mètres de profondeur et 110 mètres sous la roche. Ce mardi, ils ont fait le trajet en sens inverse avec ces 11 bouteilles de vins de l'AOC Saint-Andéol Côtes-du-Rhône Villages. "Certaines bouteilles ont le bouchon enfoncé alors que d'autre non. C'est intéressant à observer", lance un vigneron au plongeur. "Il y a entre 1.8 et 2.1 de pression," répond l'homme en combinaison de plongée. "C'est intéressant de voir s'il y a un impact sur le goût, des minéraux qui sont passés dans la bouteille ou même de l'eau", précise un autre vigneron.

Pour l'occasion, Eric Dugardin, sommelier du nord de la France a fait le déplacement. Sans lui donner de détails sur la bouteille, Guillaume Archambault, président du syndicat des vignerons des Côtes du Rhône du canton de Bourg-Saint-Andéol, lui prépare magnum identique, conservé dans des conditions classiques. Une dégustation comparative qui surprend le spécialiste. "Je croyais qu'il y aurait peu de nuances en six mois, c'est vraiment une surprise. C'est très intéressant au niveau olfactif, par les qualités gourmandes, très fruitées du vin. Je pense qu'on a dégusté un flacon immergé, qui correspondait à la façon gustative de l'apprécier avant sa mise en bouteille. Peut-être que les six mois dans l'eau ont permis de stabiliser le vin dans son contenant", explique Eric Dugardin.

Les 10 autres bouteilles seront vendues ce samedi 4 mai lors d'une soirée de gala caritative au Palais des évêques de Bourg-Saint-Andéol.