Hommage à Joel Robuchon

Le chef le plus étoilé au monde

"Pour redonner vie à une salade flétrie,  laissez-la tremper dans de l'eau froide avec du sucre, durant 1 heure" conseil de Joel Robuchon pour une grande marque et pour la grande distribution. Il disait aussi : Pour un parfait assaisonnement de votre steak, mettre le poivre en premier puis le sel, sinon le poivre se décolle. Sans oublier l'astuce des pâtes : Pour réussir vos pâtes, respecter les doses :  1l d'eau pour 100g de pâtes 10g de sel.

Palmarès impressionnant

Meilleur ouvrier de france en 76..., cuisinier du siècle en 90...  Joel Robuchon sur Antenne 2 en 1986.

Elu chef de l'année en  1987, FR3 lui consacrait un reportage à l'époque. Retour devant les fours et les casseroles.

Pour le chef de l'Elysée, Guillaume Gomez, Joel Robuchon, c'était ni plus ni moins : "Le plus grand technicien de la cuisine française"  Sa notoriété a traversé les frontières, et l'an dernier, il a accepté d'être jury de la version  espagnole de Masterchef. Il est même apparu  dans l'une des épreuves de Top Chef aux  Etats-Unis comme référence de la gastronomie  française, pour juger les escargots préparés  par les candidats. 

La fameuse purée

La réaction des chefs toulousains ici

Pour redonner de la fraîcheur à vos noix  et vos amandes, laissez les tremper  une nuit dans du lait Autre conseil de Joel Robuchon : Pour conserver toutes les vertus des thés  vert et blanc, ne jamais dépasser 60 degrés Et c'est à la télé (un peu comme Maïté), il a vulgariser la cuisine pour nous la rendre accessible. Voici pour vous une recette de Far Breton dans "Bon appétit bien sûr".

Joël Robuchon avait 73 ans.