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La vie en Bleu : cuisine

Les macarons et autres gourmandises de la Maison Adam

Diffusion du 26 décembre 2016
À retrouver dans l'émission
Terroir basque
On egin : un chef, un producteur
De Xexili Foix
France Bleu Pays Basque
De
Par
Maison Adam
Maison Adam © Radio France - Xexili Foix

La Famille Adam, luzienne de souche, perpétue la tradition du fameux macaron de Saint Jean de Luz : un délice qu'a dégusté le roi Soleil il y a plus de 350 ans.

Marie-Pierre Lekuona nous confirme que c'est attesté par les archives familiales : le macaron Adam est "incomparable", en euskara on dit "paregabea".

Sa recette est inchangée depuis sa création, il y a des blancs d'oeufs, du sucre et des amandes, mais seules deux personnes détiennent LE secret de fabrication, jalousement gardé de génération en génération.

Plus d'infos sur Maison Adam

Épisodes

Tous les épisodes

Terroir basque

On egin

Le 26 juin 2020

03 min

Terroir basque

On egin

Le 25 juin 2020

03 min

Terroir basque

On egin

Le 24 juin 2020

02 min
Les haies entourent désormais les terrains de la ferme Etxexuria à Irissarry

A Irissarry, à Etxexuria : plantation de haies en partenariat avec le lycée agricole d'Hasparren

Le 19 juin 2020

Au total, 1600 mètres de haies ont été plantés à Etxexuria
03 min
Les jeunes du Lycée Agricole d'Hasparren ont participé à la plantation des haies au GAEC Etxexuria à Irissarry

Replanter des haies pour entretenir la bio-diversité

Le 18 juin 2020

Les haies font leur grand retour à la campagne !
03 min
Les haies arborées délimitent désormais le terrain de la ferme Etxexuria à Irissarry

Nicolas et Jean Mendiboure replantent des haies arborées autour de leur ferme à Irissarry

Le 17 juin 2020

Les haies arborées sont bénéfiques à la ferme bio, notamment en attirant les oiseaux et les insectes, mais elles ont d'autres atouts
02 min
La ferme Etxexuria à Irissarry

A Irissarry, la ferme Etxexuria cultive des légumes bios et les vend directement

Le 16 juin 2020

Les légumes sont vendus directement en AMAP et au magasin de producteurs Eztika à Saint Jean Pied de Port
03 min
Nicolas Mendiboure, à la ferme Etxexuria

A Irissarry, les frères Mendiboure sont maraîchers bio

Le 15 juin 2020

Jean et Nicolas Mendiboure sont deux frères, agriculteurs, qui se sont associés et ont créé le GAEC Etxexuria en 2016, à Irissarry
03 min
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