Des expressions à croquer

Par

France Bleu

"Des expressions à croquer" est une série en 10 épisodes consacrée aux expressions de la langue française qui font référence à des aliments ou à la façon dont on les cuisine. L'histoire qui se cache derrière ces expressions est complétée par les conseils culinaires du Chef Damien Duquesne.

De nombreuses expressions de la langue française utilisent des aliments comme métaphore. Cette série en 10 épisodes nous dévoile l'histoire de ces expressions et nous livre d'astucieux conseils culinaires. Pourquoi dit-on faire ses choux gras ? Casser 3 pattes à un canard ? Ou encore être copains comme cochons ? Et pour réaliser un pickles d'oignons, faut-il les mettre en rang ? Et la rate ! Est-elle indispensable pour réussir un bon bouillon ?

Au fur et à mesure de chacun des épisodes, Capucine Frey décortique ces expressions culinaires quotidiennes. Quant au Chef Damien Duquesne, initiateur avec son frère du site internet réputé 750g.com et Chef de l'établissement 750g La Table, il associe chacune de ces expressions à des conseils, trucs, astuces et recettes.

"Des expressions à croquer" une série de l'Atelier de Création du Grand-Ouest
Textes et reportages : Capucine Frey
Mixage : Olivier Ferroux
Production : Véronique Sapet
Web : Capucine Frey

Tous les podcasts

Faire ses choux gras

Le 2 décembre 2021

A l'origine légume de pauvres, le chou est devenu un plat de princes grâce à sa cuisson beurrée. D'où l'expression "faire ses choux gras" c'est à dire "s'enrichir"

02 min

Des expressions à croquer : réussir ses associations sucré/salé

Entre la poire et le fromage

Le 2 décembre 2021

L’expression « entre la poire et le fromage » fait référence à ce que l’on mange à la fin du repas. De nos jours, les fruits et les fromages sont servis en même temps : c’est l’Art du sucré/salé.

02 min

" Des expressions à croquer" : réaliser des pickles d'oignons

En rang d'oignon

Le 2 décembre 2021

L’expression « en rang d’oignon » évoque un classement ordonné voire une certaine rigueur militaire. En cuisine, l’oignon sert à tout, il est indispensable. Il peut même remplacer les cornichons.

02 min

"Des expressions à croquer" : réussir la cuisson parfaite d'un magret de canard

Ne pas casser 3 pattes à un canard

Le 2 décembre 2021

Quelque chose qui « ne casse pas 3 pattes à un canard » est une chose assez banale. L’expression ne rend pas hommage au volatile, car comme pour le cochon, dans le canard tout est bon. Et ça, ce n’est pas banal !

02 min

"Des expressions à croquer" : maîtriser l'Art du bouillon

Se mettre la rate au court-bouillon

Le 2 décembre 2021

Vous avez tendance à vous mettre « la rate au court-bouillon » de peur de rater votre repas ? Ne vous faîtes plus de bile : Chef Damien vous donne les secrets du bouillon parfait !

02 min

"Des expressions à croquer" : réaliser une ballotine de volaille

Mettre la viande dans le torchon

Le 2 décembre 2021

Il y a plusieurs façons de « mettre la viande dans le torchon ». L’expression évoque le fait d’aller dormir, mais dans la cuisine du Chef Damien, le torchon emballe plutôt la volaille en ballotine.

02 min

"Des expressions à croquer" : réaliser un mendiant chocolat cacahuète

Valoir son pesant de cacahuète

Le 2 décembre 2021

Quelque chose « valant son pesant de cacahuètes » ne pèse pas bien lourd et donc n’a pas grande valeur. La cacahuète, en revanche, brille lorsqu’elle trône sur un mendiant-cacahuètes-chocolat.

02 min

"Des expressions à croquer" : sublimer le porc avec quelques feuilles de sauge

Copains comme cochons

Le 2 décembre 2021

L’expression « copains comme cochons » évoque l’amitié et le partage. En cuisine, le meilleur ami du cochon n’est pas un autre cochon, mais quelques feuilles de sauge.

02 min

"Des expressions à croquer" : une recette spécial lendemain de fête

Etre beurré comme un p'tit LU

Le 2 décembre 2021

La période des fêtes étant l’occasion de quelques excès d’alcool, il peut arriver de finir « beurré comme un p’tit LU ». Pour s’en remettre, il ne reste plus qu’à suivre la recette du Chef Damien spécial « lendemain de fête ».

02 min

"Des expressions à croquer" : Réaliser un dessert simple à base de crème de marrons

Se prendre une châtaigne

Le 2 décembre 2021

L’expression « se prendre une châtaigne » évoque soit une décharge, soit un coup de poing. Tout l’inverse de la douceur qu’elle exprime en cuisine lorsqu’elle se transforme en crème de marrons.

02 min

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