Circuits Courts : Stéphane Poli, restaurateur à San Damiano

Diffusion du 2 juillet 2020

À retrouver dans l'émission

Circuits Courts

Du lundi au vendredi à 6h25, et 13h33

De Isabelle Don Ignazi

France Bleu RCFM

San-Damiano

Andreani

Jeudi 2 juillet 2020 à 6:22

Par

France Bleu RCFM

Le restaurant-pizzeria A Garanza, à San Damiano - .

Rencontre avec un jeune restaurateur, Stéphane Poli. Avec son ami d'enfance Stefanu Travaglini, il a récemment repris le restaurant-pizzeria A Garanza, sur la commune de San Damiano.

Épisodes

Tous les épisodes

Les escargots d'A Lumaca ont pondu un petit peu partout en cette saison, à l'abri des regards...

Circuits courts : Maria Stella INZAINA et Jérémie CORBICE, héliciculteurs, A lumaca à Santa Maria Poghju

Le 16 juin 2023

Si le partage des tâches se fait lors de toutes les étapes de la production à la transformation des escargots d'A Lumaca entre Maria Stella et Jérémie, le couple d'héliciculteurs s'accorde à dire que c'est Jérémie à la manœuvre en cuisine !

02 min

Cachés derrière les palettes ou les plaques de liège, les escargots sont en pleine période de reproduction

Circuits courts : Maria Stella INZAINA et Jérémie CORBICE, héliciculteurs, A lumaca à Santa Maria Poghju

Le 15 juin 2023

150 à 250 000 escargots sont lancés en production cette année en Costa Verde : on trouve à "a lumaca" des petits gris et des gros gris, à destination des particuliers et des professionnels.

02 min

Près de 250 000 escargots sont produits ici : des petits gris et des gros gris

Circuits courts : Maria Stella INZAINA et Jérémie CORBICE, héliciculteurs, A lumaca à Santa Maria Poghju

Le 14 juin 2023

Elle était secrétaire administrative et aide comptable à Bordeaux ; lui, antiquaire.

02 min

Des escargots "bruts" ou cuisinés pour les particuliers ou les restaurateurs

Circuits courts : Maria Stella INZAINA et Jérémie CORBICE, héliciculteurs, A lumaca à Santa Maria Poghju

Le 13 juin 2023

Lorsqu'on arrive devant les 3 parcs d'A Lumaca, c'est le chat de Maria Stella et de Jérémie qui nous accueille. Il veille au grain et chasse les éventuels nuisibles qui viendraient perturber la production hélicicole à la recherche de fraicheur ou de nourriture !

02 min

Les escargots du premier parc à l'abri du soleil sous la serre et à l'ombre du liège

Circuits courts : Maria Stella INZAINA et Jérémie CORBICE, héliciculteurs, A lumaca à Santa Maria Poghju

Le 12 juin 2023

Maria Stella et son compagnon Jérémie ont commencé la production d'escargots en Costa Verde depuis 6 ans, fondé l'entreprise A Lumaca il y a 5 ans, et envisagent de nouveaux projets professionnels dans les mois à venir, après s'être départis de leur statut de Jeunes Agriculteurs.

02 min

Circuits courts : Eric DUVAUCHELLE, dirigeant et fondateur de Corsica Débarras à Aleria

Le 9 juin 2023

Déchets triés et évacués dans les filières appropriées, maisons ou bureaux nettoyés, caves et chantiers débarrassés de tous les encombrants...

01 min

Devis gratuits et sans engagement pour être débarrasser de tout ce qui vous encombre !

Circuits courts : Eric DUVAUCHELLE, dirigeant et fondateur de Corsica Débarras à Aleria

Le 8 juin 2023

Parmi les chantiers les plus surprenants pour Eric DUVAUCHELLE, il y a une maladie assez méconnue que l'on appelle le syndrome de Diogène et qui se traduit par un rapport aux objets très particulier.

02 min