Découvrez pourquoi l'asperge est tant prisée à l'arrivée du printemps avec le Gaec 3 cailloux à Thiviers

L'asperge, vedette du printemps dans les champs du Gaec les trois cailloux à Thiviers, exige une attention particulière et une méthode de culture spécifique. Les asperges blanches, qui représentent 90% de la production de la ferme, nécessitent trois ans de maturation avant de pouvoir être récoltées. Cette période permet aux racines de se développer profondément, assurant une production soutenue pendant une dizaine d'années. La ferme utilise des sols sableux, favorables à la culture de l'asperge, bien que les récents défis climatiques, incluant pluies excessives et gels, aient compromis les rendements habituels, mettant en lumière la vulnérabilité de l'agriculture face aux changements climatiques.

La récolte et la préparation des asperges

Des techniques précises sont mises en œuvre pour garantir la qualité des asperges qui sont récoltées sous bâche, une pratique qui facilite la récolte par tous temps et contribue à maintenir la propreté et la blancheur des tiges. Le pelage des asperges est une étape cruciale, réalisée avec soin pour enlever la peau épaisse du bas des tiges, améliorant ainsi leur tendreté et leur saveur. Une fois préparées, les asperges peuvent être cuites de manière à rester légèrement croquantes.

Le GAEC des Trois Cailloux ne se contente pas seulement de cultiver des asperges

La ferme offre une gamme complète de produits frais directement à ses consommateurs, vendus à la ferme et sur les marchés locaux, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité. Cette exploitation agricole reste un exemple éloquent de l'adaptabilité et de la résilience de l'agriculture moderne, malgré les défis imposés par la nature et le marché.

Les 3 Cailloux à Thiviers +33 6 76 00 14 86