Au bistrot, un lieu de convivialité et de tradition

"L'étape gourmande" s’intéresse à un univers à part dans la gastronomie, celui des bistrots, depuis leur cuisine, simple et efficace, à laquelle on revient comme à un port d’attache.

Autour de cette table conviviale, Nathalie Helal reçoit :

• Bertrand Auboyneau, restaurateur, aux commandes de plusieurs bistrots à Paris ;
• Thibault Sizun, propriétaire de l'établissement Janine à Paris et lauréat du prix Staub Lebey du Meilleur Bistro 2024 ;
• Pascal Reigniez, anthropologue, enseignant et spécialiste des outils et techniques préindustrielles.