Les planches de charcuterie
Elle incarne bien plus qu'une simple tradition culinaire en France : elle est un pilier de notre identité gastronomique. De la douceur d'un jambon cru au fondant d’un pâté, chaque bouchée évoque une longue passion pour les plaisirs de la table.
Dans cette émission de "L'étape gourmande", intéressons-nous aux planches de charcuterie. Imaginez une planche généreuse, garnie de tranches fines de jambon serrano, de salami piquant et de chorizo savoureux. Ajoutez-y des fromages variés, des olives marinées, des cornichons croquants et des fruits secs. Chaque élément apporte sa propre texture et sa note de délice. Les planches de charcuterie sont bien plus qu'une simple combinaison de viandes et de fromages. Elles représentent une expérience gastronomique à part entière.
Mais une planche de charcuterie ne se limite pas à ses ingrédients. C'est aussi un voyage à travers les terroirs, les traditions et les savoir-faire. Elle raconte une histoire pour les produits du terroir et de traditions artisanales. Que ce soit pour une soirée entre amis, un apéritif chic ou un moment de détente en solo, une planche de charcuterie est toujours une option gagnante.
Les invités sont :
- Nicolas Vérot, à la tête de 5 boutiques de charcuterie à Paris, et auteur du livre « Terrines, Feuilletés et pâtés croûte avec des légumes » aux Editions du Chêne.
- Jorge de Carvalho, artisan-charcutier-traiteur, à la tête de 3 boutiques, dont une à Vernon dans l’Eure proche de Giverny
- Jérôme Jeusselin, chef cuisinier, propriétaire du Minet Galant à Paris
- Milan Radanovic, charcutier-traiteur, propriétaire de la maison Dumont, 28 rue de Nemours à Rennes
Épisodes
Tous les épisodes
Les plus écoutés