Le Pouligny-Saint-Pierre invité d'honneur de l'émission Top Chef

Un produit berrichon à l'honneur ce soir sur Top Chef ! Dans la deuxième partie de l'émission, la Brigade cachée, diffusée à partir de 23 heures sur M6 ce mercredi 8 mai, vous pourrez voir cuisiner du Pouligny-Saint-Pierre. Le fromage de chèvre AOP, fabriqué dans l'Indre, a été choisi pour être le produit phare cuisiné par un chef étoilé et soumis aux candidats.

ⓘ Publicité

"On suit l'émission chaque année et notre fils adore", s'enthousiasme Vanessa Boisdet, productrice de Pouligny-Saint-Pierre à Martizay. Alors quand le syndicat a reçu une proposition de M6, il n'a pas hésité longtemps : "Cela apporte de la visibilité et permet de faire connaître le Pouligny au plus grand nombre".

Tous les producteurs de l'AOP ou presque ont donc joué le jeu, fournissant un fromage à l'émission. "Cela a permis chef, qui découvrait le produit, de travailler différents affinages et donc différents goûts", souligne Wilfried Falcotet, président de l'AOP Pouligny-Saint-Pierre et producteurs lui-même à Martizay.

Une recette salée "facile à reproduire"

Résultat dans l'assiette : "une recette salée, facile à reproduire. On va la mettre sur papier et la proposer aux clients", assure Wilfried. Il espère surtout que cela va donner des idées aux consommateurs : "On constate une baisse des volumes de vente depuis quelques années. Les retours que l'on a, c'est que les consommateurs le voient comme un fromage de plateau et ne pensent pas à le cuisiner. Voir des chefs s'emparer du produit et proposer une recette, ca montre que le fromage est cuisinable ! "

A vos recettes alors !