La 561e foire au jambon de Bayonne s'ouvre ce jeudi

Une 561e foire au jambon tournée vers la valorisation du produit, ses artisans et ses transformateurs, voici les maîtres-mots de la Ville de Bayonne en 2024. Finies les mini-fêtes de Bayonne investies par une foule désireuse de s'amuser et de boire plutôt que de découvrir les produits. La preuve, la sonorisation extérieure après 20h est interdite et les bars et les restaurants devront fermer à 1 heure du matin ; les peñas à 22 heures.

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Autre élément important visant à réduire la fréquentation : sa date. En effet, chaque année depuis 1462 (exceptée pour le covid), la Foire se déroule lors du week-end de Pâques. Cette année, c'est donc le week-end suivant. "Si nous étions 20 à 30% moins nombreux, ça nous irait fort bien", résume Jean-René Etchegaray, le maire de Bayonne sur France Bleu Pays Basque, pour qui "il faut absolument changer de braquet. Il ne faut plus qu'on soit avec le même type de jauge, car les rues sont étroites et qu'on ne peut pas recevoir autant de monde dans un espace aussi limité".

De nombreuses animations

La foire ouvre ses portes ce jeudi à 9h30 dans les rues de ville, aux halles et autour de la Nive. L'inauguration est prévue à 10h30 Esplanade Roland-Barthes où se trouve le chapiteau des 18 salaisonniers. À 12h, moment très attendu, la remise des prix du concours du meilleur jambon fermier, puis vente aux enchères. Durant ces quatre jours, pelote, marchés fermiers, dégustations, concours d'omelettes au jambon de Bayonne, mutxiko et danses, sans oublier le défilé de la Confrérie du jambon de Bayonne et de ses invités...

Pour découvrir le programme complet, rendez-vous sur le site internet. France Bleu Pays Basque sera présent tout au long de la Foire au jambon de Bayonne et assurera des programmes quotidiens de 9h à 13h, notamment en direct du concours du meilleur jambon fermier.