Haut-Rhin : Antoine Eckert rêve d'être meilleur apprenti de France en charcuterie-traiteur

Meilleur apprenti d'Alsace en charcutier-traiteur en novembre, Antoine Eckert, 18 ans est en lice à partir de ce samedi, jusqu'à lundi à Paris, pour le titre de meilleur apprenti de France. 

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Il aura face à lui 18 autres candidats. Trois ou cinq jeunes seront désignés meilleurs apprentis, par un jury de meilleurs ouvriers de France. 

Le point fort d'Antoine c'est le goût 

Le jeune Antoine travaille dans la charcuterie familiale d'Hégenheim (Haut-Rhin), depuis l'âge de 16 ans. Pour tenter de décrocher le titre, il fera une terrine de pâté de lapin aux pruneaux, un entremet de la mer et deux tartes au chocolat très légères. 

"C'est une tarte au chocolat à base de crémeux et un biscuit sans farine. Ce sera assez aérien. Il faut de la légèreté, puisque le chocolat ça devient vite lourd," argumente le jeune apprenti alsacien. Il a bien aiguisé ses couteaux avant de prendre le départ pour la capitale. "Je goûte tout aussi . C'est important de goûter, pour voir si ça va faire plaisir aux autres," poursuit Antoine. 

Le papa derrière son fils 

Au début de l'année, Antoine a été coaché par des meilleurs ouvriers de France, ils lui ont donné des conseils pour réussir le concours. Il pourra compter sur le soutien aussi de son papa Christophe, à la tête de l'enseigne familiale. " Je le sens bien parce qu'il est très calme. Il a un très bon goût et ça peut faire la différence, c'est coefficient 5 ! ". 

Le verdict est attendu lundi 14 mars à 14 heures.