André Daguin président du jury du Cannelénium 2014

L'édition 2014 du Cannelénium, le championnat du monde de cannelés se déroulera sous la présidence du chef étoilé André Daguin .Pur enfant du Sud-ouest, André Daguin, a aperçu ses premières casseroles le 20 septembre 1935 à Auch dans le Gers, où il décrochera deux étoiles à l’Hôtel de France, établissement familial, dont il assure la direction jusqu'en 1997 avant de céder sa place à Roland Garreau. André Daguin est "l'nventeur"  et le promoteur du magret qu'il inscrit et décline sur sa carte dès 1959, rendant ainsi au canard ses lettres de noblesse. ll est aussi l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dont "Le nouveau cuisiner gascon" (Stock) et "1 canard 2 Daguin " (Editions Sud Ouest).

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Trois autres personnalités complètent ce jury 2014 du championnat du monde de cannelés :

Anne Lataillade du blog "Papilles et pupilles"Anne Quimbre du Comité départemental du tourisme de la GirondeMarie-Luce Ribot de "Sud ouest gourmand"Maxime Hamma de "Bordeaux Magnum"Frédéric Espugne-Barses du "Parc des Expositions de Bordeaux Lac"
Les membres du jury devront départager les candidats présents dans deux catégories : amateurs et professionnels et désigner pour chacune le champion du monde 2014 de cannelés. Les critères retenus sont l'aspect, consistance et cuisson, goût, présentation, respect de l'authentique, équilibre et esprit créatif.

Cannelénium 2014, le dossier France Bleu
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