La "Jonchée" authentique et traditionnelle d'Eric JARNAN à Saint Nazaire sur Charente.

Les joncs sont récoltés toute l’année dans les marais voisins, et au  bord de l’étang situé à côté de la fromagerie ; mais le mois d’août  reste la meilleure époque, car les joncs, qui ont souffert de la  sécheresse, sont plus résistants. Ces paillons sont consignés, et chaque  client vient avec son contenant pour récupérer le fromage.