ASSIETTE : L'escargotière d'Arno à Mieussy

L'escargotière d'Arno à Mieussy :)

La recette du jour d'Arno : Sucettes aux escargots, chèvre frais et basilic

Ingrédients pour Sucettes d'escargot au chèvre et au basilic

• 36 escargots (belle grosseur)
• 200 g de chèvre frais
• ½ botte de basilic frais
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 2 quartiers de tomates      confites
• 2 œufs
• 4 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe de chapelure fine
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de piment      d’Espelette

Préparation pour Sucettes d'escargot au chèvre et au basilic

Mélangez le chèvre avec les herbes ciselées, les tomates hachées.    Incorporez l’huile d’olive, le paprika, le piment, salez et poivrez.    A l’aide de 2 c. à café, confectionnez des boules en incorporant 1 escargot enrobé de chèvre.    Roulez la boule dans la pomme de la main.   Disposez sur une plaque et réservez au congélateur pour faire durcir légèrement le fromage.   Répartissez dans 3 récipients, la farine, les œufs battus et la chapelure et panez les escargot.   Mettez le tout au congélateur pendant 30 min puis renouvelez l’opération.   Faites frire à l’huile de tournesol à 200°C.  
 

Prochaines visites de l'escargotière sur le mois de juillet :
Les mer 4, Jeudi 5, puis Jeudi 19, Vendredi 20, Mardi 24, mrcredi 25, jeudi 26 (pas 16h15), vendredi 27 et mardi 31.
A 10h15, 11h15, 14h15, 15h15, ou 16h15 (sans réservation)
 

Marchés de Producteurs : Mercredi 18 juillet pour le marché des Producteurs de Cluses (place mairie) de 16h à 19h30
Lundi 23 juillet pour le marché des Producteurs de Sixt fer à Cheval (place mairie) de 16h à 20h
Jeudi 26 juillet pour le Marché des Producteurs de Verchaix (salle des fêtes) de 17h à 20h

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