La viande "Fin Gras du Mézenc"

Ce matin, nous recevions Dimitri Gasparian, boucher charcutier traiteur de "La Marquise", quartier Chateauvert à valence.

Nous avons évoqué la saison du "Fin Gras du Mézenc" qui vient de commencer.

Vous saurez tout sur cette viande exceptionnelle, obtenue de bêtes, élevés au foin et à l'herbe sur le terroir du Mézenc et engraissés durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne.

Comment la cuisiner, ou la trouver ? 

Nous allons tout vous dire avec notre Toqué Dimitri Gasparian.