Olivier Péron, responsable du restaurant scolaire de Roscoff

35 fournisseurs viennent rencontrer 65 responsables et acheteurs de la restauration collective, des producteurs locaux, des artisans des métiers de bouche et des entreprises agroalimentaires. La Chambre d'Agriculture de Bretagne, la Chambre de commerce, la Chambre de métiers et de l'artisanat du Finistère et la maison de la Bio du Finistère coorganisent ce forum aujourd'hui à Quimper. La Cornouaille veut donc progresser et prendre exemple sur les bonnes pratiques déjà existantes comme à la cantine municipale de Roscoff.  Le responsable de la restauration scolaire Olivier Péron est notre invité ce mercredi matin.