Le champion d'Europe de la saucisse est breton. En direct de Lesneven

La Bretagne a ses champions dans toutes les disciplines. Sur l'eau, sur les routes, dans les airs mais dans les boucheries charcuteries ? Qui est le champion d'Europe de la saucisse en 2022 ?Oui il est breton. Le champion d'Europe, c'est Stéphane Guillerm de la maison Bénéat à Lesneven. 

Stéphane Guillerm nous raconte dans cet entretien dans quelles conditions l'idée de participer à cette haute compétition lui est venue.

Avec son charcutier, tous deux sont partis sur une saucisse à coques (ou aux rigadelles). Il a fallu un mois d’essais pour obtenir le pourcentage parfait de coques, de jus de coquillages, de persil plat. Trouver l’équilibre parfait reste un art, les deux professionnels de Lesneven ont subjugué le jury réuni à Alençon. Le jury leur a confié l’originalité et la réussite de l’équilibre.

Deux autres saucisses, dont une au pommeau de bretagne et andouilles, ont été primées gd prix d’excellence. La saucisse au Chèvre Poireaux a obtenu le grand Prix du Jury.
Les retours des clients sont dithyrambiques : tout le monde a goûté les différentes versions sur le mois d’essais. Ils réclament maintenant la saucisse aux coques, championne d'Europe.
Pourquoi donner tellement d'énergie et de temps dans un tel championnat ? Ces artisans de Lesneven essaient surtout de se démarquer avant tout de la grande distribution. 

Stéphane Guillerm peut être fier de sa démarche. L'équipe de la boucherie-charcuterie BENEAT de Lesneven peut l'être aussi. La commanderie des Fins Goustiers du Duché d'Alençon ne s'est pas trompée en désignant cette saucisse créative alliant Terre et Mer comme championne d'Europe. Vive les rigadelles !
Les gourmands sont nombreux à rejoindre la place du Pont à Lesneven.

• La maison BENEAT à Lesneven