Le jambon en cuisine

Diffusion du 27 octobre 2016

À retrouver dans l'émission

Bienvenue chez vous dans le Périgord

Du lundi au samedi à 10h05

De Marie-Dominique Privé

France Bleu Périgord

Isabelle Wagner

Jeudi 27 octobre 2016 à 0:10 - Mis à jour le lundi 31 octobre 2016 à 9:15

Par

France Bleu Périgord

Des recettes simples et très souvent économiques, vous cuisinez avec le jambon blanc ou jambon sec, fumé. Selon vos envies, vous partagez vos idées avec un agriculteur du Périgord Pourpre : Gilles Versluit.

Tagliatelles au jambon de Bayonne © Radio France

Avec Gilles Versluit pour le jambon en cuisine, jambon blanc ou jambon Ibérique (gascon), ce porc Gascon Ibérique est élevé au lieu dit les granges à Saint-Avit-Rivière. Vous retrouvez cet agriculteur sur le marché de Belvès (le samedi).

Gilles Versluit, éleveur de Porc Ibérique en Périgord Pourpre. © Radio France

Épisodes

Tous les épisodes

Les abeilles du Rucher de Marandou à Saint Avit de Vialard

L'impact des changements climatiques sur les abeilles

Le 18 mai 2024

Déjà menacées par les pesticides et les maladies, les abeilles font désormais face aux perturbations climatiques. Benoît Serre, apiculteur au Rucher de Marandou, partage les défis et solutions pour protéger ses ruches.

48 min

une des illustrations de Louise Collet "des mains dans la terre "

Comment illustrer un livre de jardinage

Le 17 mai 2024

Découvrez "Les Mains dans la Terre", un ouvrage captivant de Marc Pichelin, magnifiquement illustré par Louise Collet. qui capture l'essence des jardins ouvriers et des jardiniers à travers des dessins détaillés et sensibles.

04 min

Un des auteurs des mains dans la terre, Marc Pichelin et Yves Mallemanche, président de l'assocation Jardinots chamiers

Les mains dans la terre : une immersion poétique au cœur des jardins ouvriers en Dordogne

Le 17 mai 2024

"Les Mains dans la Terre", un livre de Marc Pichelin et Louise Collet : une immersion poétique dans l'univers de dix jardiniers à travers leurs histoires et leurs savoir-faire

13 min

Le shiatsu animalier : une méthode douce pour le bien-être de vos animaux

Le 16 mai 2024

Rencontre avec Émilie Chastel, ancienne juriste devenue praticienne en shiatsu pour animaux. Découvrez comment cette technique contribue au bien-être des animaux

04 min

Les chèvres poitevines de la ferme à roulettes à saint Vivien

La ferme à roulettes à St Vivien élève des chèvres

Le 16 mai 2024

Au cœur de la Ferme à Roulettes, Marie-Camille Trogan, à travers son choix des chèvres poitevines et des méthodes de production durable, réinvente l'agriculture locale à Saint-Vivien

13 min

Hafid El Abbar du restaurant le chameau gourmandà Périguex servant le thé marocain

Le thé marocain, un vrai savoir faire

Le 15 mai 2024

Les secrets du thé marocain avec Hafid El Abbar, du Chameau Gourmand à Périgueux. Une immersion dans l'art de l'hospitalité marocaine

04 min

Le "Chameau Gourmand" à Périgueux : un voyage culinaire au cœur du Maroc

Le 15 mai 2024

Le "Chameau Gourmand", le restaurant qui fait rayonner la cuisine marocaine à Périgueux en vous proposant des couscous et des tajines à emporter et à déguster sur place

16 min

Isabelle propose une démonstration de cuisson de confitures de fraises lors de la fête de la fraise et des fleurs à Vergt le dimanche 19 mai 2024

Les secrets de la confiture de fraises de la ferme de l'ermitage à Fouleix

Le 14 mai 2024

Découvrez les secrets de la confiture de fraises avec Isabelle Lambert de la ferme Ermitage . De la sélection des fruits à la technique de cuisson, apprenez tout sur ce délice sucré.

03 min

Voir tous les épisodes

Les plus écoutés de France Bleu Périgord

En Dordogne un mécanicien est recherché et l’Hôpital Privé Francheville de Périgueux propose un jobdating

LE JOURNAL DE L'EMPLOI EN DORDOGNE

01 min

La 22e édition de la Fête de la fraise et des fleurs à Vergt : un rendez-vous gourmand et coloré en Périgord

BIENVENUE CHEZ VOUS DANS LE PÉRIGORD

12 min

"44 ans de radio" : Xavier Dalmont, la voix du sport sur France Bleu Périgord prend sa retraite

L'INVITÉ DE LA RÉDACTION DE FRANCE BLEU PÉRIGORD

06 min