C'est l'été, vive les carpaccios !

Saviez-vous que le carpaccio fut inventé à Venise en 1950 afin de plaire à une comtesse italienne qui ne pouvait pas manger de la viande cuite ? 

Depuis, le carpaccio a fait du chemin dans nos assiettes, et est ainsi devenu un incontournable de nos tables d'été ! Et également un incontournable de la carte du chef Renaud Schneider (Pierre Bois et Feu à Strasbourg), avec son carpaccio de boeuf Salers au vinaigre balsamique et jus de citron...

De viande, de poisson, ou de melon, le carpaccio se décline de plusieurs façons !