La viande d'agneau et de veau de la Ferme Périvier à Saint Pierre de Maillé

Si la ferme Périvier a longtemps été une exploitation en polyculture avec des vaches laitières, depuis 2016, elle a réorienté son activité en démarrant un élevage de brebis, puis en prenant un troupeau avec une dizaine de génisses de race Parthenaise. Aujourd'hui, l'exploitation compte environ 200 mères brebis et 25 Parthenaises.

Les 150 hectares et l'élevage de vaches sont en agriculture biologique, avec le label Haute Valeur Environnementale (HVE). Les agneaux actuellement en HVE devraient passer prochainement en élevage biologique. A 70-80 jours, les agneaux sevrés sont nourris avec une alimentation spécifique garantie sans OGM.

La Ferme Périvier vend la moitié de sa viande d'agneau dans une grande surface d'Yzeures-sur-Creuse, à quelques kilomètres de la Roche Posay. Elle en vend une partie directement à ses clients et fait également transformer l'agneau en rillettes. Les recettes sont élaborées en étroite collaboration avec Frédéric et Cécile Proux de la conserverie, CFP Gastronomie, à La Roche Rigault. Les brebis de réforme sont transformées en terrines et saucissons.

Les jeunes génisses servent à entretenir le troupeau. La viande rosée bio des veaux mâles est vendue en colis de 5 ou 10 kg.
José et Cécile Périvier sont présents tous les dimanches matin sur le marché de Pleumartin. Il est possible d'y retirer les commandes des produits de la ferme.

Ferme Périvier - La Maison Neuve (route de Pleumartin à Saint Pierre de Maillé) - 86260 Saint Pierre de Maillé