Circuits courts, château Haut Bicou à Salignac

Salignac est une commune que vous allez trouver au gros entre Bordeaux et Coutras. C'est ici que vous allez tomber sur un domaine qui s'est converti au bio avec des vignerons qui portent une attention très particulière et passionnée sur leurs vins. Ce domaine fait 12 hectares et il faut au quotidien répondre aux contraintes de l'agriculture biologique.  

Car en effet pour garantir cette qualité du bio il faut par exemple...

• Limiter au maximum les pesticides
• Privilégier des méthodes de production respectueuses de l'environnement. 

Sauf qu'en général ces méthodes sont plutôt chronophages... Mais quand la passion est là, on se surpasse et c'est le cas depuis ce Domaine  Haut Bicou. Ici on cultive du merlot noir, du cabernet franc, du cabernet sauvignon et du sauvignon blanc. De ces cépages, le domaine réalise du jus de raisin, du vin blanc, un vin rosé et des vins rouges. Et bien évidement vous pouvez les acheter en circuits ultra courts puisque proposés en vente directe. Frédéric Lahaye est à la tête de cette exploitation. 

La bouteille coûte entre 5 et 8 euros. Les tarifs sont très raisonnables pour du bio et des vins demeurent de qualité. Le château Haut Bicou se trouve 4 chemin de l'eau douce à Salignac ("l'eau douce", c'est une drôle d'adresse pour un domaine qui fait du vin) ! On vous la conseille.