On cuisine avec Guillaume Guibet, chef du restaurant étoilé Le Verbois à St Maximin

Diffusion du 14 mai 2022

À retrouver dans l'émission

Côté Saveurs en Picardie

Du lundi au dimanche à 10h00

De Patrick Vincent , Annick Bonhomme

France Bleu Picardie

Samedi 14 mai 2022 à 10:11 - Mis à jour le samedi 14 mai 2022 à 10:31

Par

Le Verbois, c'est une belle histoire de famille. Ce restaurant qui a reçu sa première étoile au Guide Michelin en 2021, existe depuis plus de 40 ans. Rencontre avec Guillaume Guibet, chef du restaurant.

Guillaume Guibet, chef du Verbois à Saint Maximin

Près de Chantilly, le Verbois est un restaurant créé par le grand-père de Guillaume Guibet il y a plus de 40 ans. Son père l'a ensuite repris et aujourd'hui, à 27 ans, Guillaume en est le chef. Il nous raconte l'histoire de ce lieu, la touche de modernité qu'il a apporté dans l'assiette et la décoration. Et il nous propose sa recette d'entrée à base d'asperges blanches et pesto à la roquette et il nous donne les secrets de sa sauce Albuféra.