La recette du risotto de Pommes de terre du restaurant le Popote à Tarbes

Situé au 12 rue de la Chaudronnerie à Tarbes, le Popote propose une cuisine bistronomique à base de produits locaux. Que ce soit le vin ou les produits utilisés en cuisine, tout est local et de saison ! La carte réduite offre de magnifiques saveurs à découvrir via la carte du midi, qui change toutes les semaines, ou celle du soir, qui change tous les mois. Découvrez l’univers de Chez Popote sur Instagram (https://www.instagram.com/popote_tarbes/)

Recette du risotto aux pommes de terres

Ingrédients

• 600 grammes de pommes de terre
• 600 grammes de crème
• Noix de saint jacques
• Poitrine de porc noir de Bigorre
• Beurre
• Fromage (vieux rodez)

Étapes principales

• Couper les pommes de terre en petit cube
• Les cuire dans de la crème à feu doux jusqu’à qu’elles soient al dente
• Snacker les noix de saint jacques avec le beurre
• Pour le service, disposez la noix de saint jacques et le risotto.
• Saupoudrer de vieux rodez râpé le risoto et le recouvrir de poitrine très fine.
• Servir chaud