La recette du jour : poêlée de fruits d'automne en jus doré

**Poêlée de fruits d’automne en jus doré (8 personnes) : **

4 Poires

4 Pommes

1 belle grappe de raisins

6 Oranges

2 cuillères à soupe de Miel

20 Pistils de safran (infusé pendant 24h dans 20 cl d’eau)

75g de sucre roux

Une noix de beurre

Noisettes et noix concassées.

Eplucher les pommes et les poires et les couper en quartiers, lever les segments de 4 oranges et presser le jus des 2 autres.

Faire caraméliser le miel dans une petite casserole, déglacer avec le jus d’orange, porter à ébullition, laisser légèrement réduire puis ajouter l’infusion avec les pistils. Reporter à ébullition. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les quartiers de pommes et de poires, et le sucre. Après quelques minutes de cuissons ajouter les segments d’orange et les raisins. Cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à une légère caramélisation. Déglacer avec le jus safrané, laisser réduire. Dresser en assiettes creuse, parsemer de quelques brisures de noix et noisettes.

Pour les gourmands une pointe de chantilly ou une boule de glace vanille.