Le vieux moulin d'Opio est sauvé

Depuis 1848, le moulin d'Opio appartient à la famille de Christine Michel. Les sept générations successives ont tour à tour fait évoluer le moulin du XVe siècle**. Chaque année , plus de 10.000 clients se pressent au moulin pour faire triturer leurs olives et faire ainsi leur huile sous les yeux passionnés de Christine Michel. La propriétaire aurait aimé transmettre ce patrimoine à son fils mais les frais de donations étant trop onéreux la sexagénaire a dû renoncer.

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Patrimoine et savoir-faire oléicole sauvés

Le maire d'Opio, Thierry Occelli très attaché au moulin, s'est battu pour sauver l'activité oléicole. C'est finalement la communauté d'agglomération de Sophia Antipolis, la CASA qui rachète le lieu pour 3,8 millions d'euros. Réouverture prévue fin septembre 2024 pour la prochaine récolte des olives.

Nostalgie et satisfaction

Le moulin aurait pu être racheté par un privé et l'activité oléicole disparaître. Avec le rachat de la CASA, cette activité essentielle dans la zone est donc sauvée, se réjouit Christine Michel. L'ancien moulin datant du XVe siècle et classé est aussi sauvé. Les élus et l'actuelle propriétaire sont donc satisfaits.

La meilleure huile d'olive au monde

"C'est un moment historique et sentimental" a déclaré le maire d'Opio car le moulin va continuer à vivre. Les familles et les oléiculteurs sont attendus dès septembre prochain pour la trituration. Il se dit que c'est la meilleure huile d'olive au monde faite ici grâce à la variété d'olive la caillette.

Chaque année, plus de 10.000 clients, oléiculteurs et familles se rendaient au moulin d'Opio pour faire leur huile d'olive. D'après la CASA, plus de 60% de l'huile d'olive AOP des Alpes-Maritimes est fabriquée au vieux moulin d'Opio.