Un Rouennais en lice au championnat de France de dessert

Comme un pied-de-nez à ceux qui doutent de l'intérêt des stages de découverte en 3e, Jérôme a eu le coup de cœur pour la pâtisserie pendant ses années collège : après avoir essuyé un refus de la part d'un patron de cycles, il s'est tourné vers le boulanger du coin. « Il préparait des entremets classiques : fraisier, opéra… » Pas particulièrement gourmand, le jeune homme ajoute : « En une semaine, je me suis pris de passion pour le métier. C’est surtout son côté technique qui m’a plu ». 

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Marre des desserts trop sucrés

Pour la finale régionale du championnat, disputée dans le Pas-de-Calais, à Beuvry, Jérôme présentera une création originale faite de chocolat et d'agrumes. Un dessert léger, comme ceux qui plaisent actuellement aux clients : « Les gens en ont marre de manger trop sucré, trop lourd, trop gras. C’est là-dessus qu’il faut faire la différence » croit savoir le jeune chef, qui a interdiction de dévoiler son gâteau avant l'épreuve. En revanche, il nous a confié sa recette.