Cuisine : les Français mettent leur région dans leur assiette

Les deux tiers des Français aiment se mettre au fourneau : c’est le premier enseignement d’un sondage BVA pour la presse régionale, publié à l’occasion de la semaine du goût (10 au 16 octobre). Enfin, en majorité, les Françaises : au sein du couple, 63% des femmes prennent le repas en main.

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Et pour faire quoi ? En tête des 15 plats préférés des Français se trouve le plateau de fruits de mer (21% des citations), dont on notera qu’il ne demande pas énormément de préparation. Les plats du terroir sont présents : le magret de canard est deuxième du palmarès (19%) et on retrouve plus loin la blanquette de veau et le bœuf bourguignon.

Choucroute, magret et beurre salé : ma région à l’honneur

Les recettes ou les produits régionaux dominent encore les menus dans de nombreux territoires, comme la choucroute en Alsace (27% en Grand Est). Dans le Nord-Pas-de-Calais-Picardie, ce ne sont pas les moules-frites, mais quand même le steak frites qui recueille un maximum de suffrages (32%). En Midi-Pyrénées-Languedoc, le magret de canard est plébiscité (43%). Dans le match beurre doux-beurre salé, c’est cette dernière spécialité que préfèrent les habitants de Bretagne (89%) et des Pays-de-Loire (72%).

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Et quand ils sortent des recettes hexagonales, les Français s’aventurent en priorité en terre italienne (71%).

En route vers le végétarisme ?

Selon cette enquête, 3% des Français se déclarent végétariens. C’est faible, mais 11% envisagent de le devenir et un tiers des personnes interrogées reconnaissent qu’elles ont diminué leur consommation de viande et de poisson.