2016, année de la lentille du Puy

L'année 2016 sera l'année de la lentille du Puy, entre autres ! La soixante-huitième Assemblée générale des Nations Unies a proclamé 2016 Année internationale des légumineuses, une catégorie dont fait partie la lentille du Puy-en-Velay; mais aussi les haricots, les petits pois. Le but c'est de sensibiliser les populations sur les bienfaits sur la santé des légumineuses. Des plantes dont les propriétés peuvent aussi contribuer à accroître la fertilité des sols et avoir des effets bénéfiques sur l'environnement.

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Direction la rue Balzac à Paris, dans le restaurant d'un des meilleurs chefs du monde Pierre Gagnaire. Le Stéphanois est forcément un amoureux de la lentille du Puy.

Là où je suis né, j'ai toujours mangé des lentilles. Quand elle est bien cuite c'est délicieux. Autour des légumineuses il y a une idée de lourdeur. C'est un truc à la con ! Aujourd'hui ça prend toute sa place dans la cuisine. On peut l'associer avec des oursins, avec des fruits, des clémentines, du céleri rave. Et puis ça porte bonheur !

Ce choix des Nations Unies, c'est une exposition extraordinaire pour Franck Rocher, le président de l'Organisme de défense et de gestion de la lentille verte du Puy

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