Restaurant d'application du lycée Fred Scamaroni à Bastia : du 16 au 22 mai
À la rencontre des chefs cuisiniers, commis ou serveurs de demain, apprentis au restaurant d'application du lycée Fred Scamaroni à Bastia.
Ils sont lycéens ou étudiants. Filles et garçons. Ils sont corses ou viennent du Continent, voir même de plus loin. Tous rêvent de faire carrière dans l’hôtellerie ou la restauration.
Leur objectif : obtenir prochainement leur diplôme afin de devenir cuisinier, commis, serveur ou encore barman et travailler en Corse ou ailleurs.
Durant l’année scolaire, ces jeunes mettent en pratique leurs connaissances acquises dans le restaurant d'application de leur lycée Fred Scamaroni à Bastia-Montesoru.
Ce restaurant - presque comme les autres - accueille du public sur réservation tout au long de l'année.
In vivo a passé une soirée avec les apprentis, les enseignants et les clients du restaurant d’application, en salle et en cuisine.
En savoir plus sur le restauration d'application de la cité technique de Montesoru :
**http://www.montesoro.net/resto.html **
Épisodes
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In Vivo
In Vivo : Henri Bagnoli, créateur de meubles
Henri Bagnoli est un jeune créateur bastiais. Il confectionne avec sa femme, du mobilier d’intérieur, meubles, luminaires, et objets de décoration. Il a créé sa marque By B Design et s’inscrit dans une démarche artisanale et de circuit court. Nous sommes allés à sa rencontre dans son atelier.
In Vivo : La maison de la bottarga
Coup de projecteur sur le "caviar bastiais" ! José et Marinella Balardi confectionnent de la boutargue. Le couple s'est lancé dans l'aventure il y a quelques mois, avec une boutique à quelques pas du marché de Bastia. Nous sommes allés à leur rencontre dans leur atelier de la Marana.
In Vivo : Armelle et Didier Paoli, artisans-glaciers
Découvrons l'univers de Didier et Armelle Paoli. Ce couple d'artisans-glacier a créé son entreprise "Paoli gourmet". Ils fabriquent des glaces artisanales qu'ils vendent dans leur boutique, sur les foires ou encore aux restaurateurs de la région, parmi d'autres produits aux saveurs de Corse.
In Vivo : Julien Truchon, potier à Patrimonio
Julien Truchon est potier-céramiste à Patrimonio dans la Conca d'Oru. Cet artiste, spécialisé dans l'art de la table, installé depuis 11 ans, nous ouvre les portes de son atelier...
In Vivo : Spassighjata in Conca d'Oru
Balade sur les sentiers de la Conca d'Oru, entre mer et maquis, avec un accompagnateur en montagne, François Tomasi, professionnel depuis 20 ans.
In Vivo : Gérald, éleveur amateur de perroquets
Dans l’élevage de perroquets de Gérald Chabanier. Ce passionné d’ornithologie élève depuis 25 ans, chez lui, à San Nicolao di Moriani, en Costa Verde, perroquets, gris du Gabon, youyou du Sénégal, soit une soixante d’oiseaux… L’occasion de découvrir son univers et le monde de l’ornithologie.
In Vivo : Antony Baldovini, pecuraghju in piaghja urientale
Antony Baldovini est un jeune berger de 37 ans. Il a décidé depuis quelques années de se lancer dans le pastoralisme et est actuellement en cours d'installation, à Casa Pierraggi, sur la commune d'U Pitrosu.
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