les aides culinaires et pâtissières: le bicarbonante
Que faire avec le bicarbonate en cuisine? Cest pourtant un incontournable.
Bicarbonate
- pour nettoyer fruits et légumes : 1cs / litre
- pour que les légumes restent verts et croquant (légumes verts), les adoucir (navet, chou, endives) ou les rendre plus digestes (lentilles, pois chiches, pois cassés) : 1cc / litre
- une pincée pour neutraliser l'acidité de la rhubarbe, ananas ou pamplemousses et réduire le sucre
- 1cc dans pâte à gâteau en remplacement ou en plus de la levure chimique
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